Tort cytrynowy

Kategoria: Torty, Specjalna okazja

Tort cytrynowy

Ten cytrynowy tort jest jednym z najsmaczniejszych tortów, które miałam okazję zrobić czy też smakować. Bardzo delikatny i lekki prawie jak piórko o wyraźnym smaku cytryny z przyjemną kwaskowatością. Pomysł przygotowania tego tortu chodził za mną już od dłuższego czasu, ponieważ bardzo lubię cytryny i cytrynowy curd. Chciałam zrobić tort, który byłby leciutki i po prostu rozpływałby się w ustach, a do tego miał wyraźny smak i w końcu udało mi się zrealizować ten pomysł. Właśnie taki jest ten cytrynowy tort. Na pewno docenią go wszyscy miłośnicy cytrynowego curdu.

Lemon cake10.JPG

Dla przygotowania kremu dla tego ​tortu użyłam serka mascarpone własnej roboty. Jeśli zamierzacie użyć sklepowego serka mascarpone, wtedy koniecznie trzeba go najpierw odcedzić. Dopiero wtedy można się brać za przygotowanie ​​cytrynowego kremu. Zarówno ser, jak i śmietanka ​​powinny być dobrze schłodzone. Jest to kluczem do udanego ubicia śmietanki. Więcej o tym, jak prawidłowo robić bitą śmietanę można przeczytać w artykule „Jak zrobić bitą śmietanę”. Pomimo że cytrynowy krem robi się z dodatkiem cytrynowego curdu, to dla zwiększenia smakowego zadowolenia postanowiłam na rozprowadzonym na biszkoptach cytrynowym kremie zrobić dodatkowe wkropienia z cytrynowego curdu na całej powierzchni. W trakcie delektowania się cytrynowym tortem te wkropienia dodają wyrazistych doznań smakowych.

Podobnie jak każdy tort również i ten cytrynowy tort najlepiej jest składać za około 1 dzień do planowanego podania. To sprawi, że biszkopt się całkowicie nasączy, a sam tort dobrze się „ugniecie”. Dzięki temu zarówno smak, jak i konsystencja będzie optymalna. Może tylko powierzchnię tortu lepiej jest dekorować w dniu podania, żeby ozdoby nie wysychały.

Jeśli chcielibyście zrobić ten cytrynowy tort bezalkoholowym, wtedy wystarczy zamienić rum większą ilością wody. Dorosłym radzę niczego nie zmieniać. Poncz, którym nasączany jest biszkopt, jest tak pyszny, że chce się go pić jak koktajl.

W razie potrzeby, jagody w tym cytrynowym torcie można pominąć lub zastąpić na przykład malinami albo innym sezonowymi owocami jagodowymi, które są dostępne. Można też użyć mrożonych owoców.

Lemon cake16.JPG

1 tort o średnicy 24 cm

Składniki

Dla cytrynowego ponczu:

  • 50 ml rumu
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 100 ml wrzącej wody

Dla dekoracji:

  • 150 g cukru
  • 150 ml wody
  • 1/2 cytryny, pokroić w pół plasterki
  • Pozostały cytrynowy curd
  • Kwiaty jadalne (u mnie bratki, można użyć fiołków, nasturcji, rumianku, płatków róży, itd.)

1) Przygotować cytryny dla dekoracji. W tym celu w małym rondelku umieścić cukier i wodę oraz zagotować. Włożyć cytryny i gotować przez 30 minut na minimalnym ogniu.

Lemon cake4.JPG

2) Pół plasterki cytryny wyłożyć w jednej warstwie na blasze pokrytej pergaminu. Odstawić do całkowitego wystygnięcia i zastygnięcia cytrynowego syropu na cytrynach.

Lemon cake7.JPG

3) Biszkopt pokroić na 3 równe krążki.

Lemon cake3.JPG

4) Przygotowań cytrynowy poncz dla nasączenia. W szklance umieścić wrzątek i cukier oraz mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać sok z cytryny i rum. Dokładnie wymieszać.

Lemon cake2.JPG

5) Przygotować krem. Dla tego śmietankę, ser mascarpone i cukier puder umieścić w czaszy blendera lub dużej misce i ubijać do pół sztywnej masy. Kontynuując ubijanie wprowadzać po jednej łyżce połowę cytrynowego curdu i cały sok z cytryny. (To sprawi, że krem od razu stanie się gęściejszy)

Lemon cake1.JPG

6) Dolny krążek biszkoptowy szczodrze nasączyć cytrynowym ponczem. Na wierzchu rozprowadzić około 1/5 kremu. Następnie nierównomiernie skropić cytrynowym curdem i równomiernie rozłożyć połowę jagód.

Lemon cake5.JPG

7) Jagody przykryć kremem i drugim krążkiem, ponownie nasączyć cytrynowym ponczem. Następnie na wierzchu rozprowadzić 1/5 kremu, chaotycznie skropić cytrynowym curdem i równomiernie rozprowadzić resztę jagód.

8) Tort przykryć trzecim krążkiem, ponownie nasączyć cytrynowym ponczem. Następnie na wierzchu i po bokach rozprowadzić około połowę kremu, który pozostał. Pozostały krem i cytrynowy tort wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na godzinę.

Lemon cake6.JPG

9) Schłodzony cytrynowy tort wyjąć z lodówki i rozprowadzić po jego powierzchni i po bokach resztę kremu, a następnie wygładzić. Wierzch udekorować przygotowanymi wcześniej pół plasterkami cytryny, jadalnymi kwiatami i cytrynowym curdem.

Lemon cake12.JPG

Cytrynowy tort najlepiej jest kroić gorącym nożem.

Lemon cake18.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.