Dziewczęcy tort z jagodami
Kategoria: Torty, Dziecięce święto
Taki dziewczęcy i delikatny tort upiekłam na 10 urodziny mojej starszej córki. Przy tej okazji muszę wspomnieć, że 9 urodziny córki obchodziliśmy poza domem w centrum handlowym na placu zabaw, gdzie nie można było przynieść ze sobą żadnego jedzenia ani deseru (co ja rozumiem). W związku z tym urodzinowy tort dla mojej córki był upieczony na miejscu, ponieważ nie było innego wyboru. Po tym wydarzeniu wraz z córką postanowiłyśmy, że już nigdy nie zdecydujemy się na takie przygody. Powiedzieć, że tort był ohydny, to niczego nie powiedzieć. Jeśli reszta dań była taka sobie, to tort był po prostu obrzydliwy. Natomiast w tym roku wszyscy byli szczęśliwi. Co prawda potem było więcej sprzątania i zmęczenia, ale warto było. Życie jest za krótkie, aby jeść niesmaczne jedzenie. Jeśli chodzi o nietypowy pomysł na udekorowanie tortu, to jest to nowy światowy trend w tej dziedzinie, który podpatrzyłam w sieci społecznościowej Pinterest. Lubię sobie poprzeglądać smaczne zdjęcia przed pójściem spać:-). Tak więc oto moja interpretacja tortu z twarzą. Co prawda nie jestem ani artystką, ani dekoratorką:-)
Orzechowe krążki w torcie na pierwszy rzut oka wyglądają na zbite, ale w rzeczywistości są bardzo delikatne. Można ich również nie nasączać, chociaż sama wolę wilgotne torty. Zamiast mąki migdałowej można wziąć dowolną orzechową mąkę. Można też wziąć ulubione orzechy razem z mąką (żeby orzechy nie zbijały się w tłuste grudki), zmielić do jednorodnej konsystencji w blenderze i dalej postępować zgodnie z przepisem.
Ten tort można złożyć wcześniej, a nawet warto to zrobić. Natomiast udekorować jest najlepiej w dniu podania. Zwłaszcza jeśli ozdabia się owocami, kwiatami lub ziołami. Dzięki temu całość będzie wyglądać świeżo, dlatego dobrze jest zaplanować wszystko z wyprzedzeniem i upiec krążki oraz przygotować krem budyniowy odpowiednio wcześnie.
Łącząc krem budyniowy z dowolnymi składnikami: olejem, bitą śmietaną, masłem i tak dalej, bardzo ważne, żeby zarówno krem, jak i dodatek miały taką samą temperaturę najlepiej pokojową. Bita śmietana może być tylko trochę zimniejsza, ale przed ubijaniem śmietanka musi być bardzo zimna, ponieważ jeśli będzie ciepła, to się po prostu nie ubije! Wszystko to jest po to, aby krem był jednorodny i bez grudek.
Na biszkopt:
- 4 jajka, żółtka odzielić od białek
- 180 g cukru
- 90 g rozpuszczonego masła, nie gorącego, nieco ciepłego
- 130 g mielonych migdałów (mąka migdałowa)
- 130 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 70 ml mleka
Dla kremu:
- 1 porcja kremu budyniowego
- 400 g śmietanki 30%
- 1 stołowa łyżka cukru pudru
- 100 ml mleka
- 15 g żelatyny
Ponadto:
- 200 ml dżemu morelowego (można pominąć lub użyć innego dżemu)
- 150 ml zimnej zielonej herbaty
- 300 g jagód
- Jagody dla dekoracji
1) Dzień przed składaniem tortu przygotować krem budyniowy z wanilią i jego powierzchnię nakryć szczelnie folią spożywczą. Po wystygnięciu wstawić do lodówki.
2) Również dzień przed składaniem tortu upiec biszkopt. W tym celu piekarnik rozgrzać do 180°C, a mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały włożyć do głębokiej miski i wymieszać.
3) Białka umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i ubić na pół sztywno.
4) Kontynuując ubijanie na średnich obrotach, stopniowo dodawać cukier, pojedynczo żółtka, mleko i ciepłe masło.
5) Do masy partiami wprowadzać dwa rodzaje mąki, mieszając łopatką.
6) Masę biszkoptową przełożyć w rozdzielną formę o średnicy 24 cm, której dno jest pokryte pergaminem.
7) Biszkopt wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do momentu, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek ciasta wychodziła sucha. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odwrócić do góry dnem. Postawić na ruszcie dla wystygania i odstawić do następnego dnia.
8) W dniu składania tortu, około 1 godzinę przed planowanym składaniem, krem budyniowy wyjąć z lodówki.
Biszkopt ostrożnie wyjąć z rozdzielnej formy i pokroić na 3 krążki.
9) Mleko umieścić w małym rondelku i dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać i po 2 minutach postawić na najmniejszy ogień. Podgrzewać, stale mieszając, aż cała żelatyna się rozpuści.
10) Bardzo intensywnie mieszając wprowadzić do kremu mleko z żelatyną.
11) Śmietankę ubić na sztywno i kontynuując ubijanie dodać cukier puder.
12) Kontynuując ubijanie bitej śmietany wprowadzać łyżka po łyżce budyniowy krem. Ubijać do całkowitego wymieszania składników.
13) Dolny biszkoptowy krążek nasączyć 1/3 herbaty,
posmarować połową dżemu,
wyłożyć 1/5 kremu, nieco wyrównać i wyłożyć połowę jagód.
14) Krem z jagodami nakryć kolejnym krążkiem i tak samo nasączyć, posmarować dżemem i wyłożyć taką samą ilość kremu z jagodami. Przykryć ostatnim krążkiem. Biszkopt nasączyć
i posmarować tort resztą kremu.
15) Tort udekorować według własnego uznania i wstawić do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem, żeby się zgryzł.
Jeśli ktoś zamierza udekorować tort obrazkiem z czekolady, wtedy czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przełożyć do jednorazowego woreczka cukierniczego, odcinając malutki otwór. Narysować obrazek według własnego uznania.
Smacznego!
Tort "miś"
21 stycznia 2019
Tort cytrynowy
27 czerwca 2017
Tort motylek
25 lipca 2017
