Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą
Kategoria: Dania wegetariańskie, Makaron, Dania na dni robocze
Przepis na tę lasagne powstał bardzo spontanicznie. Po całym dniu spędzonym na robieniu domowych kiełbas i wędzonek (zazwyczaj wraz z mężem robimy wędliny raz na pół roku, jesienią i wiosną), przyszła wielka ochota na coś bezmięsnego. (Po dwóch dniach pracy z mięsem, pomimo niesamowitego aromatu wędzonych wędlin i doskonałego smaku domowych kiełbas, szynek, boczku itp., w końcu przychodzi moment, że nie chce się już na to wszystko patrzeć). Taka lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą jest wtedy prawdziwym wybawieniem. A dla zajętych gospodyń to jest prawdziwe błogosławieństwo, ponieważ takie danie bardzo szybko się przyrządza, do tego jest pożywne i pasuje dla całej rodziny. Ponadto, wychodzi go całkiem sporo, dlatego taką lasagne ze szpinakiem można z powodzeniem zamrażać bez utraty jakości. Dzięki temu można się delektować tym domowym jedzeniem po kilku minutach, ale już w innym dniu. Ta lasagne zasmakowała nam tak bardzo, że z chęcią zjedliśmy ją także na śniadanie. Powiedziałbym, że ta lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą posiada uniwersalny smak i konsystencję, dlatego pasuje na każdy rodzaj posiłku. A do tego bardzo łatwo można modyfikować ten przepis, o czym napiszę więcej w dalszej części wstępu.
Jeśli ktoś chce, to taką lasagne ze szpinakiem można przyrządzić tylko z jednym rodzajem sera, na przykład z twarogiem. W takim wypadku trzeba jednak nadzienie i sos dobrze posolić, ponieważ lasagne tylko z białym serem może wydawać się zbyt uboga w smaku. Zawsze staram się dodawać przynajmniej niewielką ilość bryndzy do niesłodkich potraw z twarogiem. Sera grana padano można w ogóle nie używać albo można zamienić go dowolnym półtwardym tartym serem, ale oczywiście z serem grana padano jest lepsza konsystencja sosu oraz bardziej rumiana wierzchnia warstwa, nie mówiąc już o szczególnym smaku potrawy. Ponadto, taką lasagne można robić nie tylko ze szpinakiem, ale także z ugotowanymi i drobno pokrojonymi brokułami.
Użycie bułki tartej tworzy na powierzchni lasagne ze szpinakiem niesamowicie apetyczną skórkę. Równie dobrze można jej używać w innych zapiekankach.
Jeśli ktoś zamierza zamrozić część lasagne, to trzeba ją najpierw całkowicie ostudzić, a następnie zawinąć w folię aluminiową i na koniec w folię spożywczą. Sama zamrażam podobne zapiekanki w tej samej formie, w której zostały upieczone, ponieważ mam dość dużo miejsca w zamrażarce. Potem rozmrażam na półce w lodówce, a następnie wstawiam do zimnego piekarnika i włączam podgrzewanie. Po 20 minutach pasywnego oczekiwania, w tym czasie zwykle robię sałatkę lub zajmuję się swoimi sprawami, pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny jest gotowy. Jeśli ktoś nie ma tyle miejsca w zamrażarce, to po wystudzeniu tej lasagne można ją przełożyć do innego pojemnika, ponieważ potrawa bardzo dobrze utrzymuje swój kształt. Po wystudzeniu można ją także pokroić na porcje i każdą zamrażać osobno. Róbcie tak, jak jest wam wygodnie.
A jeśli ktoś ma czas i ochotę, to może sam przygotować świeże arkusze dla lasagne ze standardowego ciasta na makaron. Przepis można znaleźć w artykule "Jak zrobić samemu makaron w domu".
Składniki
- 9 suchych arkuszy dla lasagne
- 300 g świeżych liści szpinaku, grubo posiekać (lub tyle samo mrożonego szpinaku, wycisnąć po rozmrożeniu)
- 30 g masła
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 200 g bryndzy, rozkruszyć dłońmi
- 200 g twarogu
- 30 g sera grana padano lub parmezanu, zetrzeć na drobnej tarce
- 2 stołowe łyżki bułki tartej
- Masło do smarowania formy
- Sól do smaku
Dla serowego sosu:
- 25 g masła
- 25 g mąki
- 300 ml mleka
- 1 jajko
- 100 g twarogu
- 50 g bryndzy
- 30 g sera grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Na dużej patelni rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić aż do miękkości cebuli.
3) Dodać szpinak i czosnek oraz dusić, aż szpinak zmięknie. (Jeśli ktoś używa zamrożonego szpinaku, wtedy dusić do momentu aż cały płyn odparuje). Zdjąć z ognia.
4) W międzyczasie w małym rondlu umieścić masło i mąkę. Smażyć, stale mieszając, aż do złocistego koloru mąki.
5) Wlać mleko, dokładnie wymieszać i doprowadzić sos do wrzenia na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy tylko sos zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia, dodać wszystkie rodzaje sera, dokładnie wymieszać i dodać jajko. Tak samo dokładnie wymieszać.
6) Na patelnię ze szpinakiem dodać twaróg i bryndzę. Rozpocząć składanie lasagne. W tym celu żaroodporną formę posmarować cienką warstwą masła. Na dnie wyłożyć 1/5 sosu i rozprowadzić cienką warstwą. Na sos położyć 3 suche arkusze dla lasagne, pokrywając całe dno (w razie potrzeby arkusze można połamać). Na wierzchu wyłożyć połowę serowo-szpinakowego nadzienia i wyrównać.
7) Nadzienie pokryć 1/5 sosu, przykryć następnym arkuszem dla lasagne i wyłożyć resztę nadzienia, pokryć 1/5 sosu, przykryć pozostałymi arkuszami i wyłożyć pozostały sos oraz wyrównać.
8) Wierzch lasagne równomiernie posypać serem grana padano i bułką tartą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wierzch lasagne ze szpinakiem ładnie się zarumieni.
Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 5 minut, żeby potrawa nieco ostygła i podawać.
Smacznego!
Grzybowa lasagne
11 października 2021
Cannelloni ze szpinakiem w sosie beszamelowym
26 maja 2021
