Paszteciki z kiełbasianym nadzieniem (ang. Sausage Rolls)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia brytyjska, Wieprzowina, Piknik, Przekąski na ciepło, Lunch box, Mięso mielone

Paszteciki z kiełbasianym nadzieniem (ang. Sausage Rolls)

Niezwykle smaczna przekąska, która jest tak łatwa do przygotowania. Paszteciki z kiełbasianym nadzieniem według przepisu Delii Smith z książki kucharskiej „Wesołe święta Delli” okazały się tak pyszne, że po pierwszym  wypróbowaniu ich w gronie rodzinnym musieliśmy nawet skorygować świąteczne menu. Te paszteciki z kiełbasianym nadzieniem (naprawdę jest to tylko mielone mięso) są po prostu wspaniałe! Są jak narkotyk, wystarczy zjeść jeden, a ręka natychmiast sama sięga po następne. Chociaż paszteciki z kiełbasianym nadzieniem są klasykiem brytyjskiej kuchni, to są one bardziej powszechne w gorszej wersji, czyli „parówka w cieście” niż taka luksusowa wersja przygotowana samodzielnie od początku do końca: z własnego ciasta i z prawdziwym mielonym mięsem. Są one niesamowite! Chrupiące, prawie francuskie ciasto, które nie traci swoich walorów od wilgotnego farszu i jest naprawdę smaczne oraz subtelne nadzienie. Wspaniała przekąska do koktajli lub zupy :-). Może to być także lekka przekąska do lunch boxu do pracy lub na piknik. Pasują na każdą okazję  i na zimno też świetnie smakują.

Jeśli chodzi o ciasto, to można robić zgodnie z opisem krok po kroku albo można zrobić je w blenderze, mieląc wszystko razem. Najważniejsze, żeby masło było bardzo zimny i nie dodawać wody więcej niż to konieczne. Chociaż zgodnie z pierwszą metodą ciasto wychodzi bardziej francuskie niż kruche.

I jeszcze kilka słów o farszu. W Wielkiej Brytanii kiełbaski są tak popularne, że kiełbasiany farsz można tam kupić bez problemu. U nas trzeba by kupić surowe kiełbaski i wyjąć farsz z flaków lub też zrobić farsz samodzielnie. W tym celu można wziąć farsz z dowolnej kiełbasy, która jest na stronie (szczególnie smacznie będzie z kiełbasek z suszonymi śliwkami czy też z niemieckimi kiełbaskami) lub po prostu można zrobić farsz ze zwykłej mielonej wieprzowiny. W tym celu należ zmielić wieprzowinę z karkówki w maszynce do mielenia mięsa z nasadką z dużymi otworami i dokładnie wymieszać do klejącej konsystencji. Można to robić rękami lub w mikserze planetarnym. Wyrabiać jak ciasto do momentu, aż masa będzie klejąca.

Nawiasem mówiąc, jeśli ktoś robi farsz samodzielnie, wtedy można poeksperymentować z nadzieniem. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto też może być inne. Można wziąć francuskie ciasto lub ciasto z dodatkiem twarogu i też będzie bardzo smacznie.

I jeszcze jedno. W oryginalnym przepisie jest wskazana świeża szałwia jako dodatek. Jest to aromatyczne zioło, które jest często stosowane w kuchni brytyjskiej. Ja jej nie użyłam. Podoba mi się jej wygląd, ale smak nie jest za bardzo apetyczny, dlatego zdecydowanie nie chciałam tego zioła w moich pasztecikach. Są to moje subiektywne preferencje, a wy róbcie, jak uważacie.

Sausage_rolls11.jpg

Ciasto:

  • 175 g masła, dobrze schłodzić
  • 225 g mąki
  • Szczypta soli
  • Zimna woda do mieszania (u mnie 50 ml)

Farsz:

  • 450 g kiełbasianego farszu
  • 1 cebula, drobno zetrzeć
  • 4 stołowe łyżki drobno posiekanej szałwii

Dodatkowo:

  • 1 jajko, lekko roztrzepać

1) Mąkę wymieszać z solą w głębokiej misce. Masło zetrzeć na tarce z dużymi otworami.

Sausage_rolls1.jpg

2) Masło z mąką dokładnie wymieszać za pomocą łyżki lub specjalnego dyfuzora dla wyrabiania kruchego ciasta. Dodać bardzo zimną wodę w takiej ilości, żeby okruchy ciasta zlepić razem rękami.

Sausage_rolls2.jpg

3) Ciasto przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 30 minut, a tymczasem przygotować nadzienie.

4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mielone mięso, cebulę, szałwię (jeśli ktoś używa) i wszystko razem dokładnie wymieszać do lepkiej konsystencji.

Sausage_rolls3.jpg

5) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i na powierzchni posypanej mąką cienko rozwałkować formując prostokąt o wielkości około 42x30 cm.

Sausage_rolls4.jpg

6) Ciasto podzielić na 3 części (o szerokość po 10 cm) i wyłożyć farsz wzdłuż pasków, jak pokazano na zdjęciu.

Sausage_rolls5.jpg

7) Jeden z krawędzi pasków posmarować jajkiem i zawinąć farsz w ciasto.

Sausage_rolls6.jpg

8) Ciasto z nadzieniem pokroić na małe kawałki i każdy wyłożyć blasze pokrytej pergaminem.

Sausage_rolls7.jpg

9) Paszteciki rzetelnie posmarować roztrzepanym i kuchennymi nożyczkami zrobić 2 nacięcia na powierzchni pasztecików dla ujścia pary.

Sausage_rolls8.jpg

10) Paszteciki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, w zależności od pracy piekarnika, aż paszteciki ładnie się zarumienią.

11) Paszteciki wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania. Podawać z ulubionymi sosami.

Sausage_rolls9.jpg

Ja podawałam z azjatyckim sosem pomidorowym i ketchupem własnej roboty oraz ostrym sosem z dymkiem z mojej książki "Jem świadomie".

Sausage_rolls12.jpg

Smacznego!

Sausage_rolls20.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.