Ostry azjatycki sos pomidorowy

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Prezenty z kuchni, Przetwory, Sosy, Spiżarnia

Ostry azjatycki sos pomidorowy

Ten azjatycki ostry sos pomidorowy jest bardzo podobny do tych azjatyckich czerwonych sosów, które można kupić w sklepach. Kupiłam kiedyś chiński słodko-kwaśny pikantny sos i tajski słodko-kwaśny ostry sos, które miały podobny smak. A ponieważ wraz z mężem uwielbiamy ostre jedzenie i zjadamy dość dużo pikantnych sosów, zaraz obok ketchupu własnej roboty, postanowiłam stworzyć własny pikantny sos azjatycki. Wyszło naprawdę wspaniale, a mój mąż powiedział, że ten sos jest teraz jego ulubionym spośród wszystkich sosów, które do tej pory robiłam na zimę. W związku z tym z czystym sumieniem dzielę się z wami tym przepisem, ponieważ teraz już wiem, że będę go robiła co roku.

Asian tomato sauce.jpg

W przepisie tego ostrego sosu pomidorowego jest rybny sos, który nadaje charakterystyczną smakową nutkę, bez której sos nie będzie taki sam. Rybny sos o doskonałej jakości jest tańszy niż sojowy sos o doskonałej jakości i można go kupić bez żadnych problemów w supermarketach w dziale z produktami orientalnymi lub też w sklepach internetowych z azjatyckim jedzeniem. Poza tym rybny sos można dodawać do dowolnych azjatyckich zup. W Tajlandii czy też w Wietnamie rybny so jest używany jako sól do potraw. To właśnie tym sosem soli się potrawy, a soli jako takiej praktycznie się nie używa. Rybny sos jest pełen smaku umami i wzbogaci zarówno rybne, jak i mięsne dania swoim nasyconym smakiem. Na kursach kulinarnych w Tajlandii nie było soli, ale za to rybnego sosu było tyle, ile się chce. To właśnie rybnym sosem doprawialiśmy curry z kurczaka i makaron z owocami morza, a także sałatkę z wieprzowiną. Tak więc, jeśli zdecydujecie się na kupno rybnego sou dla zrobienia tego dania, to śmiało można nim doprawiać inne potrawy, które przyrządzacie w woku, a także azjatyckie zupy i azjatyckie sosy. Rybny sos jest podstawą wietnamskiego sosu nouc cham dla świeżych sajgonek.

W zależności od soczystości pomidorów sos trzeba odparować. Im soczystsze pomidory, tym dłużej trzeba gotować.

Ten pikantny azjatycki sos pomidorowy koniecznie trzeba przelewać wrzącym do wysterylizowanych słoików i zamykać sterylizowanymi pokrywkami, a następnie przetwory od razu owinąć kocem. Dzięki temu ten azjatycki pikantny sos będzie można przechowywać aż do wiosny bez dodatkowej pasteryzacji.

Wideo technika jak lekko obierać pomidory ze skórki (po ukraińsku):


Około 600-650 ml

Składniki

  • 1 kg pomidorów, obrać
  • 5 ostrych czerwonych papryczek chili, przekroić wzdłuż, grubo pokroić
  • 2 ząbki czosnku, obrać
  • 3 cm korzenia imbiru, obrać
  • 150 g cukru
  • 150 ml ryżowego octu 6% (można zastąpić jabłkowym lub białym winnym)
  • 1 łyżeczka soli
  • 50 ml sosu rybnego

1) Pomidory, papryczkę chili, czosnek i imbir umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. Przelać do garnka z grubym dnem.

Asian tomato hot sauce1.JPG

2) Dodać pozostałe składniki, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować, często mieszając, aż sos odpruje o więcej niż o połowę i zacznie gęstnieć. W zależności od soczystości pomidorów 20-30 minut.

Asian tomato hot sauce2.JPG

3) Pikantny sos pomidorowy przelać do wysterylizowanych butelek i zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.

Asian tomato hot sauce4.JPG

4) Butelki z sosem owinąć kocem i pozostawić do wystygnięcia.

Pikantny azjatycki sos pomidorowy można przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy bez pasteryzacji.

Asian tomato hot sauce7.JPG

Smacznego!

Asian tomato hot sauce9.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.