When cooking becomes an obsession…

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs)

10 kwietnia 2015

Kategoria: Kuchnia brytyjska, Wieprzowina, Piknik, Przekąski na ciepło, Jajeczne śniadania, Lunch box

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs)

       Gdy robiłam domową kiełbasę chorizo, po prostu nie mogłam nie odłożyć dużej części farszu dla tej potrawy. Chociaż to danie oczywiście można przygotować według bardziej tradycyjnego przepisu zawierającego zwykły kiełbasiany farsz. Wystarczy zaopatrzyć się tylko w surową domową kiełbasę i usunąć flak, a następnie dobrze wymieszać rękami farsz i dalej używać zgodnie z przepisem zamiast chorizo.

       Jajka po szkocku można przygotować nie tylko z kiełbasianego farszu, ale również z mielonego mięsa. Mięso trzeba jednak wtedy dobrze przyprawić do smaku i ugnieść jak ciasto, żeby masa stała się bardziej zbita i kleista. Jest to ważne, żeby farsz nie rozpadał się podczas smażenia.

       I jeszcze jedna uwaga. Zazwyczaj jajka dla tej potrawy gotuje się na twardo. Moim zdaniem o wiele smaczniej i bardziej elegancko jest wtedy, gdy żółtko pozostaje rzadkie w środku. Przygotować jajka po szkocku w takim wariancie jest trudniej, ponieważ jajko na miękko jest o wiele trudniej obrać, żeby nie popękało. Żeby ułatwić sobie obieranie, doradzam potłuc skorupkę w kilku miejscach i włożyć na chwilę do wody, która częściowo przeniknie w szczeliny, co sprawi, że skorupkę będzie łatwiej zdejmować. Ponadto, ważne jest, aby ostudzić jajka przed owijaniem farszu i smażeniem. Jest to potrzebne po to, by jajka w czasie smażenia tylko się podgrzały, a nie dalej gotowały na twardo.

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 1

4 szt.

Składniki

Dla panierki:

  • 2 jajka
  • 3 stołowe łyżki wody
  • Mąka do panierowania
  • Bułka tarta
Czas gotowania: 25 minut

1) Jajka włożyć do wrzącej wody i gotować przez 5 minut.

2) Jajka odcedzić i przełożyć do zimnej wody. Rozbić w kilku miejscach skorupkę, włożyć do garnka i zalać zimną wodą i odstawić na 2 minuty wystygać. Po 1 minucie ponownie zmienić wodę na zimną.

3) Jajka obrać i przełożyć do miski z zimną wodą do całkowitego wystygnięcia. 

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 2

Farsz podzielić na 4 równe części. Dwa jajka ubić z wodą do jednorodnej masy.

4) Z jednej części farszu uformować kulkę, a następnie spłaszczyć tworząc cienki placek.

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 3

5) W środku umieścić jajko i delikatnie zalepić farszem. Najpierw obtoczyć w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 4
Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 5

6) To samo zrobić z resztą jajek i farszu.

7) W głębokim garnku rozgrzać dużą ilość oleju do smażenia. Smażyć jajka partiami na złoty kolor. Jajka mogą miejscami pociemnieć, co jest normalne. Tak się dzieje z powodu papryki w chorizo.

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 6

Wyjąć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem.

Podawać jajka po szkocku na ciepło lub zimno.

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 7

Smacznego!

Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs) - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >