Jajka po szkocku z chorizo (ang. Chorizo Scotch Eggs)
Kategoria: Kuchnia brytyjska, Wieprzowina, Piknik, Przekąski na ciepło, Jajeczne śniadania, Lunch box
Gdy robiłam domową kiełbasę chorizo, po prostu nie mogłam nie odłożyć dużej części farszu dla tej potrawy. Chociaż to danie oczywiście można przygotować według bardziej tradycyjnego przepisu zawierającego zwykły kiełbasiany farsz. Wystarczy zaopatrzyć się tylko w surową domową kiełbasę i usunąć flak, a następnie dobrze wymieszać rękami farsz i dalej używać zgodnie z przepisem zamiast chorizo.
Jajka po szkocku można przygotować nie tylko z kiełbasianego farszu, ale również z mielonego mięsa. Mięso trzeba jednak wtedy dobrze przyprawić do smaku i ugnieść jak ciasto, żeby masa stała się bardziej zbita i kleista. Jest to ważne, żeby farsz nie rozpadał się podczas smażenia.
I jeszcze jedna uwaga. Zazwyczaj jajka dla tej potrawy gotuje się na twardo. Moim zdaniem o wiele smaczniej i bardziej elegancko jest wtedy, gdy żółtko pozostaje rzadkie w środku. Przygotować jajka po szkocku w takim wariancie jest trudniej, ponieważ jajko na miękko jest o wiele trudniej obrać, żeby nie popękało. Żeby ułatwić sobie obieranie, doradzam potłuc skorupkę w kilku miejscach i włożyć na chwilę do wody, która częściowo przeniknie w szczeliny, co sprawi, że skorupkę będzie łatwiej zdejmować. Ponadto, ważne jest, aby ostudzić jajka przed owijaniem farszu i smażeniem. Jest to potrzebne po to, by jajka w czasie smażenia tylko się podgrzały, a nie dalej gotowały na twardo.
Składniki
- 400 g farszu dla chorizo lub surowej kiełbasy chorizo bez flaka
- 4 szt. schłodzonych jajek
- Olej roślinny do smażenia
Dla panierki:
- 2 jajka
- 3 stołowe łyżki wody
- Mąka do panierowania
- Bułka tarta
1) Jajka włożyć do wrzącej wody i gotować przez 5 minut.
2) Jajka odcedzić i przełożyć do zimnej wody. Rozbić w kilku miejscach skorupkę, włożyć do garnka i zalać zimną wodą i odstawić na 2 minuty wystygać. Po 1 minucie ponownie zmienić wodę na zimną.
3) Jajka obrać i przełożyć do miski z zimną wodą do całkowitego wystygnięcia.
Farsz podzielić na 4 równe części. Dwa jajka ubić z wodą do jednorodnej masy.
4) Z jednej części farszu uformować kulkę, a następnie spłaszczyć tworząc cienki placek.
5) W środku umieścić jajko i delikatnie zalepić farszem. Najpierw obtoczyć w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.
6) To samo zrobić z resztą jajek i farszu.
7) W głębokim garnku rozgrzać dużą ilość oleju do smażenia. Smażyć jajka partiami na złoty kolor. Jajka mogą miejscami pociemnieć, co jest normalne. Tak się dzieje z powodu papryki w chorizo.
Wyjąć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem.
Podawać jajka po szkocku na ciepło lub zimno.
Smacznego!
Chorizo w cydrze (hisz. Chorizo al sidra)
9 kwietnia 2015
Faszerowane jajka z łososiem i wasabi
15 stycznia 2015
Kiełbasa chorizo
9 kwietnia 2015
