Twarogowe ciasto dla ciasteczek i placków

Kategoria: Przepisy podstawowe

Twarogowe ciasto dla ciasteczek i placków

Moim zdaniem to twarogowe ciasto jest znacznie lepsze niż bezdrożdżowe ciasto francuskie. Trzeba się z nim o wiele mniej napracować, a w smaku nie wyczuwa się w ogóle tłuszczu. A ponadto ma taki przyjemny, kwaśno-mleczny smak. Przepisów na twarogowe ciasto jest wiele i różne są proporcje oraz techniki jego zagniatania. Ja chcę się z wami podzielić moim ulubionym przepisem na twarogowe ciasto. Z tego serowego ciasta wychodzą bardzo chrupiące i smaczne bazy dla placków, zarówno słodkich, jak i niesłodkich, a także krakersy o niesamowitym smaku i inne rodzaje ciasteczek. A moja teściowa po prostu smaruje takie twarogowe ciasto białkiem i posypuje je cukrem oraz dnie w paski i piecze. Tak oto na stole pojawiają się proste ciasteczka.

Ogólnie rzecz biorąc, ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia. Tak jak pokazuje moje doświadczenie, najlepiej je robić w czaszy dużego blendera. Dzięki temu konsystencja upieczonego ciasta jest najciekawsza, ale można go też zagnieść ręcznie. W tym celu dobrze schłodzone masło trzeba natrzeć na tarce i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a następnie mieszać z twarogiem i mąką, rozgniatając całość widelcem lub specjalnym mieszadłem – siekaczem dla mieszania kruchego ciasta. Na koniec wystarczy wszystkie grudki zlepić w jedną kulę.

Jeśli od razu zagnieść ciasto rękami, wtedy można za bardzo zmiękczyć masło, które zacznie wyciekać lub można za bardzo wyrobić ciasto. W obu przypadkach ciasto będzie twarde i zbite oraz nie będzie się rozwarstwiać w piekarniku.

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Ciasto rozmrażać dzień przed pieczeniem na półce w lodówce.

Składniki

  • 200 g twarogu
  • 200 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 stołowa łyżka cukru (dla słodkich wypieków)

1) Wszystkie składniki dla ciasta umieścić w czaszy blendera

Cottage cheese pie dough1.JPG

i zmielić razem do utworzenia dużych grudek.

Cottage cheese pie dough2.JPG

Jeśli nie ma blendera, wtedy masło natrzeć na tarce z dużymi otworami i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Następnie wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce i rozgnieść całość najpierw widelcem, a następnie rozetrzeć rękami.

2) Grudki ciasta zlepić w jedną kulę i przełożyć na folię spożywczą. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę (ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni).

Cottage cheese pie dough3.JPG

3) Gdy ciasto "odpoczęło", wyjąć je z lodówki i rozwałkować na powierzchni posypanej mąką.

Cottage cheese pie dough4.JPG

Używać według uznania.

Cottage cheese pie dough5.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.