Śledzie w słodko-kwaśnej marynacie
Kategoria: Boże Narodzenie, Przekąski na zimno
Te małosolne śledzie w słodko-kwaśnej marynacie z marynowanymi ogórkami i cebulą jest tak pyszny, że w naszej rodzinnej hierarchii marynowanych śledzi wypchnął z honorowego miejsca naszego ulubieńca, czyli polskiego śledzia w śmietanie. Te śledzie plasują się gdzieś pomiędzy prostym marynowanym śledziem w smacznym sosie a sałatką śledziową. Chrupiące małe marynowane ogórki, trochę większe niż korniszony i duża ilość cebuli, która marynuje się wraz ze śledziami, dodają uroku potrawie. A do tego wszystko jest tak dziecinnie proste w przygotowaniu! Takie śledzie można podać zarówno na świąteczny, jak i na powszedni stół jako dodatek do zwykłych pieczonych ziemniaków w mundurkach. A jeśli je podać do ziemniaków pieczonych w soli lub ziemniaków zapieczonych w mące żytniej, to w ogóle będzie niezwykle smacznie i obłędnie.
Śledzie stają się najlepsze po 2-3 dniach. Po upływie tego czasu bardzo dobrze się zamarynują, cebula uzyska niezbędny kwaśny smak i całość harmonijnie się połączy. W związku z tym przygotowanie planujcie z wyprzedzeniem, żeby śledzie zdążyły się zamarynować. A ogólnie rzecz biorąc, marynowane śledzie w słodko-kwaśnym sosie mogą stać w lodówce do 2 tygodni. Po pierwszym tygodniu stają się nieco twardsze, pod wpływem kwaśnej marynaty, ale są równie smaczne.
Dla tej słodko-kwaśnej marynaty lepiej jest użyć sklepowego ketchupu. Z nim konsystencja marynaty będzie bardziej jednorodna.
Jeśli ktoś lubi smak nierafinowanego oleju, to można użyć jego, co zapewni ciekawy aromat zarówno śledziom, jak i cebuli.
Składniki
- 2 małosolne filety śledziowe (zwykłe solone odmoczyć w wodzie przez 24 h)
- 2 czerwone cebule, pokroić w dużą kostkę (można zastąpić zwykłą cebulą)
- 4 małe marynowane ogórki, pokroić w plasterki
Dla marynaty:
- 60 ml octu jabłkowego
- 50 ml miodu
- 100 ml ketchupu
- 50 ml oleju roślinnego
- 100 ml marynaty z ogórków konserwowych
1) W pełni solone filety śledziowe odmoczyć w wodzie przez 24 godziny. Następnie dokładnie umyć i pokroić na kawałki.
2) Wszystkie składniki dla marynaty dokładnie wymieszać w małym naczyniu.
3) W głębokiej misce umieścić ogórki, cebulę i marynatę. Wymieszać wszystko razem.
4) Dodać kawałki śledzia i dokładnie wymieszać.
5) Śledzie przełożyć do dużego słoika lub pojemnika albo pozostawić w misce i przykryć miskę pokrywką. Wstawić do lodówki na 2 dni zamarynować się.
Gotowe śledzie trzymać w lodówce do 2 tygodni.
Śledzie w słodko-kwaśnej marynacie z kawałkami marynowanego ogórka i cebuli podawać w dobrze schłodzonej postaci.
Smacznego!
Świąteczny śledź z cebulą
21 grudnia 2016
Śledź w marynacie musztardowej
15 listopada 2014
Marynowany śledź w polskim stylu
6 stycznia 2015
