Śledź w śmietanie
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia polska, Przekąski na zimno, Ryby morskie
Jest to jeden z moich ulubionych sposobów marynowania mało solonego śledzia. Sama nawet nie wiem, co mi smakuje bardziej. Czy jest to chrupiąca cebula, czy sam śledź zatopiony w gęstym sosie śmietanowym o kwaśnym posmaku. Śledź w śmietanie zalicza się do klasycznych polskich sposobów marynowania tej ryby. To właśnie w Polsce po raz pierwszy spróbowałam śledzia w takiej formie i od razu się w nim zakochałam. Śledzia w śmietanie można znaleźć w menu niemal każdej tradycyjnej polskiej karczmy.
Ta marynata jest jeszcze wspaniała z tego powodu, że można do niej dodawać swoje ulubione przyprawy, zioła lub inne aromatyzatory takie jak skórka z cytrusów. W takim przypadku śledź w ogóle nabiera specjalnego i wyjątkowego smaku. Do tego celu doskonale nadaje się mielona papryka lub świeży tymianek albo ziarna gorczycy, a także skórka z cytryny. Możliwości jest wiele!
Jeśli będzie użyta świeża śmietana, wówczas śledzia można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie i z każdym dniem ryba staje się jeszcze smaczniejsza.
W tym przepisie użyłam mało solonego śledzia zrobionego samemu wcześniej w domu. Jeśli chcecie samemu zrobić mało solonego śledzia w domu, czytajcie przepis TUTAJ.
Oczywiście z powodu braku czasu można kupić w sklepie gotowe solone płaty śledziowe, ale ponieważ będą za słone, trzeba odmaczać je w wodzie przez dobę często zmieniając wodę.
Składniki
- 3-4 mało solone filety śledzieowe lub gotowe solone śledzie odmoczone w wodzie
- 1 duża biała cebula, pokroić w pół pierścienie
Dla marynaty:
- 250 ml śmietany
- 2 stołowe łyżki octu 9%
- 2 łyżeczki cukru
- Czarny mielony pieprz do smaku
1) Filety śledziowe pokroić na kawałki i razem z cebulą szczelnie wypełnić słoik.
2) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.
3) Otrzymaną marynatę wlać do słoika ze śledziami.
4) Wstawić śledzie w śmietanie do lodówki na co najmniej 3 dni zamarynować się.
Podawać razem z cebulką, z którą marynowały się śledzie.
Smacznego!
Marynowany śledź w polskim stylu
6 stycznia 2015
Śledź w marynacie musztardowej
15 listopada 2014
Śledź po szwedzku
1 lutego 2015
