Оселедець в кисло-солодкому маринаді
Категорії: Різдво, Холодні закуски

Цей малосольний оселедець в кисло-солодкому маринаді з маринованими огірками та цибулею настільки смачний, що в нашій сімейній ієрархії маринованих оселедців, він навіть посунув місцем недавнього фаворита - польського оселедця в сметані. Це щось середнє між просто маринованим оселедцем в дуже смачному соусі та салатом з оселедця. Хрусткі невеликі мариновані огірки, трішки більші ніж корнішони, та велика кількість цибулі, яка маринується разом з оселедцем, додають особливої принади страві. І при цьому, все так по-дитячому просто в приготуванні! Цей оселедець можна подати як до святкового столу, так і до буденного як додаток до простої печеної в лушпинні картоплі. А до картоплі печеної в солі чи картоплі печеної в житньому борошні - це буде взагалі надзвичайно вдало та смачно.
Найкращим оселедець стає на 2-3-тю добу. Він тоді добре промариновується, цибуля набирає потрібної кислинки й усе гармонійно поєднується. Тому завчасно плануйте приготування, щоб риба встигла промаринуватись. А загалом, оселедець в кисло-солодкому соусі може стояти в холодильнику до 2-х тижнів. Після першого тижня він стає дещо жорсткішим, під впливом кислоти в маринаді, але він не менш смачний.
Для цього кисло-солодкого маринаду краще використовувати магазинний кетчуп. З ним консистенція маринаду буде одноріднішою.
При бажанні, якщо любите аромат нерафінованої соняшникової олії, можете використати її, вона додасть цікавий аромат як оселедцям, так і цибулі.
Інгредієнти
- 2 малосольних оселедці, почистити, філетувати
- 2 червоні цибулини, порізати крупними кубиками (можна замінити звичайною білою цибулею)
- 4 невеликих маринованих огірка, порізати кружечками
Для маринаду:
- 60 мл яблучного оцту
- 50 мл меду
- 100 мл кетчупу
- 50 мл рослинної олії
- 100 мл маринаду з маринованих огірків
1) Філе оселедця добре помити й порізати порційними шматками.
2) Усі інгредієнти для маринаду добре перемішати в невеликому посуді.
3) В глибоку миску помістити огірки, цибулю та маринад. Перемішати все разом.
4) Додати шматочки оселедця й добре перемішати.
5) Перекласти оселедця в велику банку чи лоток або лишити в мисці й накрити миску кришкою. Поставити в холодильник на 2 доби маринуватись.
Готового оселедця тримати в холодильнику до 2-х тижнів.
Подавати оселедця в кисло-солодкому маринаді зі шматочками огірка та цибулею в добре охолодженому вигляді.
Смачного!