Marynowany śledź w azjatyckim stylu
Kategoria: Wielkanoc, Przekąski na zimno, Dania wegańskie
Takiego śledzia w azjatyckim stylu wymyśliłam z powodu mojej wielkiej miłości do kuchni koreańskiej i japońskiej. Robiąc po raz kolejny kimchi (w zimnych porach roku robię kilka 3-litrowych słoików po kilka razy w sezonie), pomyślałem sobie, że takie same składniki będą bardzo dobrze smakować ze śledziami. Tak oto powstał ten przepis na bardzo smacznego, niezwykłego i nieco pikantnego śledzia. Duża ilość szczypiorku bardzo dobrze tworzy wiosenny nastrój. Śledzia w azjatyckim stylu można podawać w formie przekąski do świątecznego stołu, a także serwować na zwykłą rodzinną kolację. Szczególnie dobrze smakuje z pieczonym ziemniakami w mundurkach!
Takiego marynowanego śledzia w azjatyckim stylu można przygotować mało solnego śledzia własnej roboty lub kupić w sklepie gotowe marynowane filety śledziowe oraz odmaczać je przez 24 godziny w wodzie. Każdy sam niech robi, jak uważa. Jeśli jednak ktoś będzie używał świeżego lub mrożonego śledzia, wtedy przed marynowaniem trzeba go konieczne najpierw zasolić.
I jeszcze kilka słów o marynacie. Zamiast octu ryżowego można użyć zwykłego octu alkoholowego, ale koniecznie musi być 6%, a nie 9%, jak w większości przypadków. Obecnie znaleźć taki ocet nie stanowi żadnego problemu. Jeśli chodzi o resztę składników, to są one dość powszechne.
Składniki
- 2 całe mało solne śledzie, filetować (lub 4 marynowane filety śledziowe, odmoczyć w wodzie przez 24 h)
- 1/2 pęczka szczypiorku, niezbyt drobno posiekać
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
Dla marynaty:
- 80 ml octu ryżowego
- 30 ml miodu
- 80 ml sosu sojowego
- 30 ml oleju roślinnego bez żadnego smaku
- 1 stołowa łyżka ostrej czerwonej papryczki chili w płatkach
1) Filety śledziowe dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Włożyć do głębokiej miski, dodać cebulę i imbir.
2) Wszystkie składniki dla marynaty dokładnie wymieszać w małym naczyniu.
3) Do śledzi wlać marynatę i wszystko razem wymieszać.
4) Śledzie przełożyć do dużego słoika lub pojemnika albo pozostawić w misce, przykrywając pokrywką. Wstawić do lodówki na 2 doby zamarynować się.
Gotowe śledzie przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Śledzie w azjatyckim stylu podawać w dobrze schłodzonej postaci, posypując posiekanym świeżym szczypiorkiem.
Smacznego!
Świąteczny śledź z cebulą
21 grudnia 2016
Śledzie w słodko-kwaśnej marynacie
26 listopada 2018
Marynowany śledź w polskim stylu
6 stycznia 2015
