Bogaty hummus z dodatkami

13 października 2021

Kategoria: Kuchnia arabska, Przekąski na ciepło

Hummus to chyba jedna z najpopularniejszych potraw Bliskiego Wschodu. W każdym regionie tego zakątka świata będzie hummus. A od czasu spopularyzowania zdrowego stylu życia hummus stał się zdrową przekąską lub też dodatkiem do potraw, który upowszechnił się na całym świecie. Klasyczny hummus sam w sobie jest bardzo smaczny, ale hummus z dodatkami to już prawie kompleksowe danie, które jest również zdrowe i ciekawe. Rodzaj i ilość różnych dodatków zależy wyłącznie od waszej chęci i wyobraźni. Do swojej hummusowej kompozycji dodałam pomidorki koktajlowe, duszony czosnek, słoną bryndzę, trochę doprawionego mielonego mięsa i chrupiące orzechy. Takie danie wychodzi bardzo smaczne, pożywne i niezwykłe. Wystarczy zaopatrzyć się w świeży ormiański lawasz lub chlebki pita i zrobić z nich chipsy w piekarniku albo po prostu zawinąć wszystko w rolkę i niezapomniany wieczór gwarantowany! Jeśli ktoś sobie życzy, to klasyczny hummus można zamienić na inne, które są już na stronie: z burakami, z awokado i inne. To też będą ciekawe i udane połączenia smakowe.

Do zapieczenia pomidorków i czosnku dla hummusu nie warto oszczędzać oliwy z oliwek, ponieważ nic się nie zmarnuje i posłuży jako pełnowartościowa przyprawa. Koniecznie też trzeba skropić oliwą hummus na sam koniec. Oliwa wchłania zarówno aromat czosnku, jak i pomidorków dlatego nabiera wyjątkowego smaku.

Jeśli ktoś nie spożywa pikantnych potraw, to oczywiście może nie używać papryczek chili do mięsa, a jedynie przypraw albo można też je pominąć. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli ktoś chciałby użyć innego mięsa, to też może tak zrobić. Nie trzeba też robić wszystkich dodatków, coś można pominąć lub wymienić. Podsumowując, w tej potrawie można śmiało eksperymentować!

Składniki

1 porcja hummusu
2 główki czosnku, obrać
2 gałązki pomidorków koktajlowych
350 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
1 świeża papryczka chili, posiekać (można pominąć)
½ łyżeczki mielonego kuminu
½ łyżeczki mielonej kolendry
30 g orzeszków piniowych (lub innych posiekanych orzechów)
80 g bryndzy lub innego słonego sera, rozdrobnić rękami
½ pęczka kolendry, posiekać (można użyć pietruszki)
Oliwa z oliwek
Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) W małym żaroodpornym naczyniu umieścić czosnek i pomidory. Hojnie skropić oliwą i posolić. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 18-20 minut, aż pomidory zaczną się rumienić, a czosnek zmięknie.

3) W tym samym czasie orzechy wsypać do małego żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika obok pomidorów. Podrumienić.

4) Podczas gdy pomidory i orzechy się zapiekają, w małej misce rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i wyłożyć mięso. Smażyć mieszając, aż mięso ładnie się zarumieni.

5) Dodać papryczkę chili, przyprawy i sól do smaku, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.

6) Na dużym półmisku wyłożyć hummus. Następnie w rzędach wyłożyć dodatki: pieczone pomidory, pieczony czosnek, ser, podrumienione mielone mięso, orzechy i kolendrę. Całość skropić oliwą, która pozostała po upieczeniu pomidorków i czosnku.