Багатий хумус з додатками

6 жовтня 2021 р.

Категорії: Арабська кухня, Гарячі закуски

Хумус – це напевно одна з найбільш популярних страв родом з Близького Сходу. Там куди не поїдеш, всюди буде хумус. А з часів популяризації здорового способу життя – така корисна закуска чи додаток до страв, здобула популярність у всьому світі. Класичний хумус сам і по собі дуже смачний, але хумус з додатками – це вже ну майже комплексна страва, а ще, це звісно ж корисно та цікаво. Й вид та кількість додатків залежить виключно від Ваших бажань та фантазії. Я до своєї хумусної композиції додала підрум’янені в духовці помідорки черрі, томлений часник, солонаву бринзу, дещо пряний м’ясний фарш та хрумкі горішки. Така страва виходить дуже смачною, ситною й незвичайною. Вистачить придбати свіжий лаваш, зробити чіпси з нього в духовці або ж просто загортати усе у свіжі листи й незабутній вечір гарантований! При бажанні, можна за основу взяти не класичний хумус, а якийсь інших, з тих, що є на сайті: з буряком, з авокадо, тощо. Це теж будуть цікаві та вдалі поєднання.

Запікаючи помідорки та часник до хумусу, не шкодуйте оливкової олії. Вона не марнується, а слугує повноцінною приправою. Обов’язково скропіть нею хумус в кінці. Олія вбирає в себе аромат як часнику, так і помідорів й набуває особливого аромату.

Якщо не споживаєте пікантних страв, звісно ж можете не використовувати перчик чилі до м’яса, лиш спеції або ж і їх упустити. Та й взагалі, якщо дуже хочеться, вид м’яса теж може бути іншим. Також не обов’язково геть усі додатки готувати, щось можна упустити чи замінити. Якщо ж узагальнити, то готуйте та сміливо експериментуйте!

Інгредієнти

1 порція хумусу
2 голівки часнику, почистити
2 гілки помідорок черрі
350 грам яловичого чи баранячого фаршу
1 свіжий перчик чилі, посікти (можна не використовувати)
½ ч.л. меленого кумину
½ ч.л. меленого коріандру
30 грам кедрових горішків (чи будь-яких інший, січених)
80 грам бринзи чи іншого солоного сиру, подрібнити руками
½ жмутка кінзи, посікти (можна використати петрушку)
Оливкова олія
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) В невеликий жаротривкий посуд помістити часник та помідори. Щедро скропити оливковою олією та посолити. Вставити до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, доки помідори почнуть рум’янитись і часник зм’якне.

3) В той сам час горіхи викласти у невеликий жаротривкий посуд й також вставити в духовку, збоку біля помідорів. Підрум’янити.

4) Поки помідори та горіхи запікаються, у невеликому посуді розігріти 2-3 ст.л. олії й викласти м’ясо. Помішуючи, смажити доки воно гарно підрум’яниться.

5) Додати перчик чилі, спеції та сіль до смаку, добре вимішати і зняти з вогню.

6) У велику сервірувальну тарілку викласти хумус. Далі смужками розкласти: печені помідорки, печений часник, сир, підрум’янений фарш, горішки та кінзу. Скропити усе олією з якою запікались помідорки з часником.