Dip z karmelizowanej cebuli i serem pleśniowym
Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia amerykańska, Warzywa, Sosy, Przekąski na ciepło
Karmelizowana cebula to uniwersalny dodatek do mięs, zup i wypieków. Ona tak mi się podoba, że robię z niej nawet dip, który z tostami, krakersami, włoskimi grissini stanie się główną przekąską na Waszym stole.
Jeśli po zimie pozostało Wam sporo kiełkującej cebuli i nie macie co z nią zrobić to przedstawiam świetny sposób na wykorzystanie jej w tym przepisie. Na jakość dipu przerastająca cebula nie ma wpływu. Należy tylko pamiętać, żeby ważyć cebulę do przepisu po uprzednim odcięciu kiełkującego szczypiorku.
Składniki
- 1 kg cebuli, obrać, pokroić w pół pierścienie
- 50 g masła
- 2 stołowe łyżki oleju słonecznikowego
- 100 ml wina Madera lub Muscat
- 100 g sera pleśniowego, rozkruszyć rękami
- 2 stołowe łyżki śmietany
- 100 g pół twardego sera (ementaler, gouda), zetrzeć na tarce
1) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem lub garnek, dodać olej słonecznikowy i masło. Gdy masło się roztopi i przestanie pienić, dodać cebulę.
2) Dobrze posolić i dusić przez około 25-30 minut mieszając od czasu do czasu.
3) Gdy cebula zmięknie dodać wino i zwiększyć ogień. Gdy wino wyparuje ponownie zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 10 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
4) Rozgrzać piekarnik do 160˚С.
5) Wymieszać ciepłą cebulę ze śmietaną i serem pleśniowym.
Powstałą cebulowo serową masą wypełnić małe naczynie żaroodporne i posypać tartym serem.
6) Przygotować kąpiel wodną dla zapiekania i postawić w nią formę z dipem.
NB.: Żeby przygotować kąpiel wodną do pieczenia potraw w piekarniku, należy wypełnić do połowy gorącą wodą głębokie i szerokie naczynie żaroodporne. Postawić w nie formę z dipem do zapiekania, a następnie wstawić do rozgrzanego do wymaganej temperatury piekarnika.
7) Piec dip w kąpieli wodnej przez 20-25 minut. Wierzch powinien dobrze się zarumienić.
Wyjąć z piekarnika i podawać na gorąco z tostami Melba, włoskimi grissini lub słonymi krakersami.
Smacznego!
Dip z ciecierzycy i orzechami włoskimi
17 stycznia 2015
Serowe fondue z grzybami
11 maja 2015
