Zupa krem z pieczonych bakłażanów

Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Zupy krem i zupy puree

Zupa krem z pieczonych bakłażanów

Ta zupa krem ​​na pewno nikogo nie pozostawi obojętnym. Albo zachwyci wyrazistym smakiem, albo odrzuci, jeśli ktoś nie lubi bakłażana, ale na pewno wzbudzi emocje. Mam nadzieję, że ta zupa spodoba się wam tak samo, jak mi i zaskoczy was jej wyjątkowa konsystencja i subtelne aromatyczne nutki dymu, które powstają podczas pieczenia bakłażana na ogniu. Ten, kto korzysta z kuchenki elektrycznej, będzie musiał rozpalić grilla lub pogodzi się na mniej niesamowity smak bakłażana pieczonego w piekarniku. Zupę dość łatwo się gotuje i poradzi sobie z nią nawet początkujący, ale smak potrawy jest niezwykle restauracyjny. Prażone nasiona sezamu nadają zupie szczególnego smaku i uroku, dlatego nie warto ich oszczędzać i doprawiać hojnie!

Tak jak już pisałam wyżej, bakłażany można upiec w piekarniku, chociaż upieczone na ogniu mają o wiele ciekawszy smak. Od momentu wypróbowania tego sposobu dla przyrządzenia wołowej szakszuki z bakłażanem, gdy tylko potrzebuję miazgę bakłażana, to wykorzystuję tę metodę. Ale oczywiście można też upiec bakłażany w piekarniku. Jednak w takim przypadku należy ustawić maksymalną temperaturę, żeby smak warzyw stał się wyrazistszy.

Proszę pamiętać, że nie cały płyn wlewa się do zupy od razu. Jak w przypadku każdej zupy krem, konsystencję należy skorygować na końcu.

Jeśli ktoś sobie życzy, to dla podania, zamiast zwykłych płatków papryki można przygotować aromatyczne masło z czosnkiem i ostrą papryką, które robi się dla tureckich jajek z jogurtem. Takim masłem można polać każdą porcję zupy przed podaniem, ponieważ bardzo dobrze pasuje do bakłażana. (Zdradzę wam pewien sekret. Tak bardzo lubię to masło, że polewałabym nim niemal wszystko :-)).

Roast_eggplant_soup9.JPG

4-6 porcji:

Składniki

  • 3 średnie bakłażany
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 30 g mąki
  • 50 g masła
  • 2 stołowe łyżki sezamowej pasty tahini
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 0,8-1 l bulionu warzywnego lub wody

Dla podania:

  • 3 stołowe łyżki nasion sezamu
  • 1 stołowa łyżka ostrej papryki w płatkach (można pominąć)

1) Bakłażany nakłuć nożem w kilku miejscach i opiec na otwartym ogniu, bezpośrednio na palniku kuchenki lub na ruszcie postawionym na palniku. Warzywa piec w ten sposób do miękkości przez 7-10 minut, obracając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia.

Roast_eggplant_soup1.JPG

2) Z opieczonych bakłażanów ostrożnie zdjąć skórkę.

Roast_eggplant_soup3.JPG

3) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać masło, od razu dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać czosnek i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Mąkę z cebulą smażyć przez około minutę.

Roast_eggplant_soup2.JPG

4) Wlać 800 ml bulionu lub wody i dodać obrane bakłażany. Zupę posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 5 minut.

Roast_eggplant_soup4.JPG

5) Do zupy dodać tahini i śmietankę oraz ubić całość blenderem do jednorodnej konsystencji. Jeśli zupa będzie wydawać się zbyt gęsta, wtedy dolać trochę bulionu lub wody.

Roast_eggplant_soup6.JPG

6) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.

Roast_eggplant_soup5.JPG

Zupę krem z bakłażana podawać na gorąco lub na zimno, posypując sezamem i płatkami papryki.

Roast_eggplant_soup14.JPG

Smacznego!

Roast_eggplant_soup10.JPG

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.