Bulion warzywny

Kategoria: Przepisy podstawowe, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie

Bulion warzywny

Taki warzywny bulion wzbogaci dowolną zupę i może również stanowić bazę dla przygotowania różnych sosów. Warzywny bulion wychodzi tak aromatyczny, że można go podawać, jak zupę z ugotowanym makaronem i świeżymi ziołami. Jego zastosowanie jest bardzo szerokie. Przygotowanie warzywnego bulionu jest bardzo łatwe, ale nie wystarczy wrzucić warzywa do garnka, zalać wodą i to wszystko. Żeby warzywny bulion był nie mniej smaczny niż pożywny mięsny, istnieje kilka niuansów przygotowania.

Po pierwsze warzywa trzeba podusić w niewielkiej ilości oleju roślinnego. To sprawi, że smak bulionu będzie intensywniejszy, a same warzywa będą słodsze bez dodawania cukru z powodu karmelizacji naturalnych cukrów, które w  małych  ilościach występują we wszystkich warzywach. Smak takich warzyw będzie bardziej nasycony, co później podczas gotowania przejdzie w wodę. A ponadto, pomimo tego, że wielu odradza solenie bulionu, to ja jednak rekomenduję dodać do warzyw podczas duszenia trochę soli. To im pomoże puścić sok, który następnie przejedzie do bulionu.

Zestaw warzyw można zmieniać według uznania. Można dodać kawałki kalarepy dla przyjemnego, subtelnego smaku kapusty. Warzywny bulion można gotować bez selera, czy też bez pietruszki, a można wziąć czegoś więcej do smaku. Należy tylko pamiętać, że nadmiar marchewki zrobi bulion zbyt słodkim.

Do tego warzywnego bulionu nie używam przypraw, żeby był bardziej uniwersalny. Chociaż, jeśli ktoś sobie życzy, to może dodać 2-3 ziarenka ziela angielskiego, 1 goździka i 3-4 ziarenka czarnego pieprzu. Wszystko to kwestia gustu.

Овощной бульон

Około 2 l warzywnego bulionu:

Składniki

  • 1/2 bulwy selera, obrać, pokroić w grube plastry
  • 3 średnie marchewki, obrać, pokroić w grube plastry
  • 2 cebule, obrać, pokroić w grube pół plasterki
  • 1 por, dokładnie umyć pokroić na 4 kawałki
  • 1 mały korzeń pietruszki, obrać, grubo pokroić
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 2,5 l wody
  • 1 łyżeczka soli

1) W 3-litrowym garnku podgrzać olej roślinny. Dodać warzywa, posolić i dusić przez 10-15 minut, niezbyt często mieszając, aż warzywa zaczną się rumienić.

Овощи

2) Warzywa zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 30 minut, aż wszystkie warzywa będą zupełnie miękkie.

Бульон

3) Warzywny bulion przecedzić i używać według uznania. 

Бульон

Warzywa po takim ugotowaniu mają mało smaku, dlatego można je wyrzucić lub zmielić i dodać do mięsnego nadzienia dla placków, pasztetów lub pierogów.

Овощной бульон

Smacznego!

Овощной бульон

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.