Zupa krem z pieczonych bakłażanów

4-6 porcji:

Składniki

3 średnie bakłażany
1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
3 ząbki czosnku
30 g mąki
50 g masła
2 stołowe łyżki sezamowej pasty tahini
150 ml śmietanki 30%
0,8-1 l bulionu warzywnego lub wody

Dla podania:

3 stołowe łyżki nasion sezamu
1 stołowa łyżka ostrej papryki w płatkach (można pominąć)

1) Bakłażany nakłuć nożem w kilku miejscach i opiec na otwartym ogniu, bezpośrednio na palniku kuchenki lub na ruszcie postawionym na palniku. Warzywa piec w ten sposób do miękkości przez 7-10 minut, obracając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia.

2) Z opieczonych bakłażanów ostrożnie zdjąć skórkę.

3) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać masło, od razu dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać czosnek i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Mąkę z cebulą smażyć przez około minutę.

4) Wlać 800 ml bulionu lub wody i dodać obrane bakłażany. Zupę posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 5 minut.

5) Do zupy dodać tahini i śmietankę oraz ubić całość blenderem do jednorodnej konsystencji. Jeśli zupa będzie wydawać się zbyt gęsta, wtedy dolać trochę bulionu lub wody.

6) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.

Zupę krem z bakłażana podawać na gorąco lub na zimno, posypując sezamem i płatkami papryki.

Smacznego!