Zupa krem z cukinii z pietruszką

26 sierpnia 2015

Kategoria: Warzywa, Specjalna okazja, Dania wegetariańskie, Zupy krem i zupy puree

Cukinia lub kabaczek nadają zupom tak kremową konsystencję, że nie trzeba dodawać ziemniaków lub mąki, co trzeba robić, przygotowując zupy na bazie innych warzyw. Grzech z tego nie skorzystać.

Wideo przepis przygotowania zupy krem z cukinii (po ukraińsku):

Pomysł stworzenia połączeń smakowych w tej zupie wynikł dzięki ulubionej włoskiej przyprawie, czyli gremolacie, która składa się z posiekanej natki pietruszki, czosnku i skórki z cytryny. Gremolatą Włosi bardzo często przyprawiają mięso i ryby, włączając słynne ossobuco.

Ale ponieważ pomyślałam, że świeży czosnek będzie ryzykownym połączeniem z cukinią, to użyłam znanej metody do zmniejszenia jego intensywności i upiekłam go w piekarniku przed dodaniem do zupy, co stworzyło niepowtarzalny aromat. Ci, którzy robili już zupę z pieczonego czosnku według mojego przepisu, będą wiedzieli co mam na myśli :-). Jeśli chodzi o skórkę z cytryny, to dodałam ją bezpośrednio do zupy na początku przygotowania, a natkę pietruszki pod koniec dla zachowania świeżości.

4-5 porcji:

Składniki

500 g cukinii, pokroić w kostkę
200 ml śmietanki 30%
2 główki czosnku
4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1 główka cebula, drobno posiekać
40 g parmezanu, zetrzeć na drobnej tarce
1 pęczek natki pietruszki, tylko liście, drobno posiekać
Skórka z 1 cytryny, zdjąć zesterem

Czas gotowania: 45 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

2) Odciąć końcówki główek czosnku, położyć na folii aluminiowej, trochę posolić i skropić oliwą z oliwek.

Zawinąć każdą główkę w oddzielny kawałek folii. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut do miękkości, w zależności od wielkości czosnku. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok.