Zupa krem z cukinii i pomidorów
Kategoria: Zupy krem i zupy puree, Dania na dni robocze
Jaskrawa, delikatna i bardzo aromatyczna zupa krem z cukinii i pomidorów z dodatkiem makaronu i bazylii. Będą nią zachwyceni zarówno dorośli, jak i dzieci, a kremowa konsystencja nie pozostawi nikogo obojętnym. Do tego łatwo się ją gotuje, znacznie prościej niż barszcze czy nawet buliony. Jeśli ktoś sobie życzy, to taką zupę krem z cukinii i pomidorów można podawać tylko z makaronem, ale trochę tartego twardego sera i posiekana bazylia sprawią, że zupa stanie się wyszukana. Z tymi dodatkami zupa robi takie wrażenie, że można ją nawet podać gościom. Można ją także ugotować z kabaczka. Cukinię i kabaczek można wzajemnie wymieniać. Cukinia to tylko mój osobisty wybór, ponieważ ma bardziej wyrazisty smak i konsystencja jest twardsza niż u kabaczka, ale tak naprawdę nie ma znaczenia, co wybierzecie.
Ta zupa, pomimo zawartej w niej śmietance, jest dość dietetyczna, ponieważ śmietanki jest mało i zupy nie trzeba niczym zagęszczać. Jest ona gęsta sama w sobie, a cukinia po zmieleniu sprawia, że konsystencja zupy jest bardzo delikatna i kremowa, nawet z niewielką ilością śmietanki. Jeśli ktoś chce, to można ją zastąpić śmietaną.
Jeśli ktoś nie lubi makaronu lub chce zrobić tę zupę krem z cukinii i pomidorów w bardziej wyrafinowany sposób, to zamiast makaronu, można do niej dodać czosnkowe grzanki.
Składniki
- 1 kg cukinii (2 duże lub 3 średnie), obrać, grubo pokroić (można zastąpić kabaczkiem)
- 1 kg pomidorów, obrać, grubo pokroić
- 1 duża marchewka pokroić w plasterki
- 1 duża cebula, pokroić w półpierścienie
- 30 g masła
- 1 stołowa łyżka cukru
- 300 ml warzywnego lub drobiowego bulionu
- 200 ml śmietanki 30% (można zamienić śmietaną)
- 200 g drobnego makaronu
- 1/2 pęczka bazylii, drobno posiekać
- 30 g twardego sera, parmezan lub grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło, dodać cebulę, sól i cukier. Dusić, mieszając, do miękkości cebuli. Wlać bulion i dodać marchewkę. Gotować na średnim ogniu do miękkości marchwi.
2) Gdy marchewka zmięknie dodać pomidory, gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, aż pomidory zaczną się rozgotowywać.
3) W czasie gdy pomidory się duszą, ugotować makaron do konsystencji al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
4) Dodać cukinię, posolić do smaku, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości cukinii przez 5-6 minut.
5) Dodać śmietankę i zupę ponownie zagotować.
6) Zupę ubić do jednorodnej konsystencji przy pomocy blendera. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wtedy można dolać odrobinę bulionu lub wody.
Do każdej miseczki na zupę włożyć trochę makaronu, zalać gorącą zupą, posypać każdą porcję serem i bazylią.
Podawać od razu!
Smacznego!
Zupa krem z cukinii z pietruszką
26 sierpnia 2015
Zupa pomidorowa
28 października 2016
Amerykańska zupa pomidorowa
29 lipca 2017
