Zupa z domowych suszonych pomidorów
Kategoria: Warzywa, Zupy krem i zupy puree, Fitness przepisy
Pomidory dla tej zupy uprzednio podsuszam w piekarniku w stosunkowo niskiej temperaturze. W podobny sposób można przygotować suszone pomidory na zimę, umieszczając je w wysterylizowanych słoikach i napełniając je do wierzchu oliwą z oliwek. Takie pomidory dobrze się przechowują w lodówce, przy zachowaniu wszystkich zasad higieny, do 3 miesięcy. U mnie leżały jeszcze dłużej i nic się nie stało.
Podczas suszenia, można także pomidory posypać ulubionymi ziołami: oregano, bazylią lub nawet rozmarynem, co sprawi, że warzywa nabiorą różnorodnego smaku.
Pomidory można po prostu suszyć bez oleju i bez czosnku. Wystarczy posypać solą i cukrem. W ten sposób będzie również bardzo smacznie. Dla przygotowania zupy pomidorowej preferuję niżej opisaną metodę suszenia pomidorów.
Składniki
- 2 kg pomidorów, zdjąć skórkę
- 1 główka czosnku, obrać
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1 cebula, drobno posiekać
- 1 stołowa łyżka masła
- 1,5 l bulionu z kurczaka
- 50 g tartego parmezanu
1) Rozgrzać piekarnik do 90˚C. Blachę posmarować oliwą z oliwek.
2) Obrane pomidory przekroić na pół, usunąć nasiona.
Wideo technika jak lekko obierać pomidory (po ukraińsku):
Łatwiej to zrobić przecinając pomidory w poprzek. Umieścić na blasze przecięciem do góry.
3) W blenderze zmielić czosnek z oliwą z oliwek, cukrem i solą. (Można po prostu wszystko wymieszać z wyciśniętym przez praskę czosnkiem). Otrzymaną zawiesiną posmarować pomidory.
4) Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika i suszyć 4 godziny.
NB.: W celu uzyskania bardziej podsuszonych pomidorów, takich jakie można kupić w sklepach, trzeba piec jeszcze 1 godzinę.
5) Pomidory wyjąć i dać nieco ostudzić.
6) W garnku, na średnim ogniu, stopić masło. Dodać cebulę i smażyć ją do nabycia lekko brązowego koloru. Wlać 1 litr bulionu i doprowadzić do wrzenia, dodać pomidory i ponownie doprowadzić do wrzenia.
7) Zupę upić w blenderze do gładkiej konsystencji lub przetrzeć przez sito.
8) Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, stopniowo dodawać pozostały bulion. Jeszcze raz doprowadzić do wrzenia, wprowadzić tarty parmezan i dobrze wymieszać. Spróbować na smak i doprawić solą i pieprzem. Pomidorowa zupa jest gotowa!
Zupę pomidorową podawać w miseczkach lub głębokich talerzach z chrupiącym chlebem, dodatkowo posypując parmezanem.
Smacznego!
Zupa pomidorowa
28 października 2016
Amerykańska zupa pomidorowa
29 lipca 2017
Zupa pomidorowa z imbirem i ryżem
11 maja 2018
