Ziemniaczane gnocchi Thomasa Kellera

Kategoria: Kuchnia włoska, Przepisy podstawowe, Specjalna okazja, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dodatki

Ziemniaczane gnocchi Thomasa Kellera

      Gnocchi bardzo łatwo przygotować. Te włoskie kluski można śmiało zamrażać, ponieważ nie tracą swoich właściwości po rozmrożeniu. Wspaniały produkt dla wszystkich zwolenników klusek. Ten udany przepis jest autorstwa amerykańskiego szefa kuchni Thomasa Kellera, o którym pisałam już wcześniej.

      W oryginale, kluski formuje się na specjalnie rowkowanej desce, żeby utworzyć odpowiedni kształt, który pozwala gnocchom wchłonąć sos, z którym są podawane. Oczywiście można tego nie robić (ja kupiłam tę deskę we Włoszech), a po prostu zrobić nacięcia nożem lub wgniecenia widelcem.

      Gnocchi można podawać jako oddzielna potrawa z różnymi sosami lub jako dodatek do ryb albo mięs.

         Rozmiar zależy od waszych preferencji.  Sama lubię dłuższe gnocchi, ale nie potrafię nawet wyjaśnić, dlaczego. Tak po prostu. Chociaż małe "poduszeczki" są również dobre.

4-6 porcji:

Składniki

  • 900 g ziemniaków z dużą ilością skrobi
  • 160-190 g mąki
  • 3 duże żółtka
  • 2 łyżeczki soli
Przygotowanie ziemniaków: 1 godzina Czas przyrządzania: 40 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 40 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒС. Piec ziemniaki w rozgrzanym piekarniku przez około godzinę, aż będą całkowicie miękkie.

2) Wyjąć ziemniaki, przekroić każdą bulwę na pół i łyżką wyskrobać miąższ. Przecisnąć miąższ przez prasę dla ziemniaków.

3) Na desce lub w głębokiej misce zrobić z ziemniaków kopiec i wykonać wgłębienie. Dodać 1/3 ogólnej ilości mąki oraz żółtka i sól.

Картофельные ньйокки от Томаса Келлера (Gnocchi)

Z wierzchu rozprowadzić jeszcze 1/3 mąki. Dobrze wymieszać ciasto. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki. Ciasto powinno być jednolite i nieco lepkie.

Картофельные ньйокки от Томаса Келлера (Gnocchi)

4) Oddzielić kawałek ciasta i uformować mały wałek. 

Картофельные ньйокки от Томаса Келлера (Gnocchi)

Pokroić w plastry o szerokości 0,8-1 cm. Jeśli jest dostępna rowkowana deska do formowania gnocchi, wówczas można ją użyć, żeby otrzymać odpowiedni kształt. Jeżeli nie ma deski, wtedy ciasto można ponacinać nożem lub uformować widelcem.

Картофельные ньйокки от Томаса Келлера (Gnocchi)

5) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Ostrożnie włożyć gnocchi do wrzącej wody. Niezbyt dużo na raz. Wymieszać i gotować przez 1-2 minuty (w zależności od rozmiaru) do wypłynięcia na powierzchnię.

6) Przełożyć gnocchi na durszlak. Dać wodzie całkowicie ścieknąć i od razu posmarować kluski masłem. Przełożyć na blachę, ostudzić i zamrozić, jeśli nie zamierzacie używać natychmiast.

Картофельные ньйокки от Томаса Келлера (Gnocchi)

Gnocchi podrumienić na patelni i podawać z ulubionym sosem.

Zamrożone gnocchi rozmrażać w lodówce. Po rozmrożeniu tylko podrumienić.

Картофельные ньйокки от Томаса Келлера (Gnocchi)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.