Ziemniaczane kluski z makiem

28 grudnia 2020

Kategoria: Warzywa, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Dodatki

Ziemniaczane kluski z makiem to moje przypadkowe odkrycie roku. Był to swego rodzaju eksperyment, który okazał się bardzo udany. Delikatne kulki z maksymalnie wyciągniętym smakiem, które wchłaniają w siebie aromatyczne sosy. Niezwykle udany dodatek do każdej pieczeni. A do tego takie kluski są pyszne same w sobie, a także następnego dnia po podsmażeniu na maśle i podaniu z łyżką śmietany lub jogurtu. Taki dodatek jest już oddzielnym daniem. Takie kluski z klasycznymi dodatkami w postaci skwarek i smażonej cebuli też są bardzo smaczne. Ziemniaczane kluski robi się dość szybko i jestem przekonana, że wasza rodzina i goście będą nimi pozytywnie zaskoczeni.

Uwaga! Ziemniaki po rozdrobnieniu powinny prawie całkowicie ostygnąć. Dopiero wtedy należy dodać mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz resztę składników. Jeśli wszystkie te składniki doda się do ciepłych ziemniaków, wtedy ciasto będzie zbyt lepkie. W związku z tym proszę cierpliwie czekać i dopiero wtedy mieszać.

W razie potrzeby takie kluski można zrobić bez maku lub można też użyć uprażonych nasion sezamu.

Te ziemniaczane kluski z makiem są bardzo delikatne i żeby je ugotować, najpierw trzeba doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie przed włożeniem klusek do wody zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez intensywnego wrzenia.

Zamrażanie tych klusek też jest możliwe, ale najpierw należy je wstępnie blanszować i dopiero gdy wypłyną na powierzchnię, wyjąć, ostudzić i rozłożyć w jednej warstwie na powierzchni, na której będziecie zamrażać. Kluski po zamrożeniu można przełożyć do woreczka i przechowywać w zamrażarce. Następnie wystarczy ugotować bez rozmrażania, tak jak napisano w przepisie, czyli gotować przez 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

4-5 porcji (jako dodatek):

Składniki

500 g ziemniaków
2 czubate stołowe łyżki maku
80 g mąki
20 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

Mąka do posypania
Masło do smarowania

1) Ziemniaki ugotować, odcedzić i dokładnie rozgnieść lub przepuścić przez prasę do ziemniaków. Odstawić na bok do ostygnięcia.

2) Mak prażyć na suchej patelni przez około 1-2 minuty, aż zacznie być wyczuwalny przyjemny aromat maku.

3) Do ziemniaków dodać obie mąki, sól, jajko. Zagnieść nieco lepkie ciasto, ale niczego nie dosypywać. Dodać mak i ponownie całość wymieszać.

4) Ciasto podzielić na 3 części. Pierwszą część ciasta wyłożyć na blacie posypanym mąką. Ciasto obtoczyć w mące, a następnie odrywać kawałki w rozmiarze nieco mniejszym od orzecha włoskiego. Z każdej części uformować kulkę, obtaczając w mące, jeśli jest lepka. Kulki wyłożyć na czystym talerzu, zachowując odstępy.

5) W garnku na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody, zmniejszyć ogień do minimum i włożyć połowę klusek do wody. Po minucie zamieszać. Po wypłynięciu klusek na powierzchnię gotować jeszcze przez 5 minut.