Pomidory "Bruschetta w słoiku"

Kategoria: Kuchnia włoska, Prezenty z kuchni, Przetwory, Spiżarnia

Pomidory "Bruschetta w słoiku"

Pomidory na zimę "bruschetta w słoiku" według zaadaptowanego amerykańskiego przepisu ze specjalistycznego czasopisma o przetworach. Jest to zdecydowanie jeden z najciekawszych przepisów przetworów na zimę. Pomidory wychodzą bardzo aromatyczne, nie rozłażą się i niosą w sobie wyraźny smak lata, który pocieszy was nawet w zimie. A ponadto, w ciągu kilku minut można przygotować niesamowicie smaczną włoską przekąskę "bruschetty z pomidorami". Wystarczy jedynie opiec jasny pulchny chleb, jeśli ktoś sobie życzy, to można natrzeć go czosnkiem, wyłożyć pomidory ze słoika, skropić oliwą z oliwek i posypać świeżą bazylią, jeśli jest. A jeśli nie ma, ponieważ pomidory są przecież na zimę, to i bez niej będzie równie smacznie, ponieważ w marynacie bazylia jest także obecna w suszonej postaci. Pomidory "bruschetta w słoiku" będą smaczne również w postaci sałatki. Można do nich dodać posiekaną świeżą cebulę, doprawić oliwą z oliwek i podawać. Można je także wyłożyć na krążki mozzarelli. Będzie to prawie "caprese", a wszystko robi się bardzo szybko i jest wyrafinowane zarazem.

Bruschetta in a jar11.JPG

Dla tych przetworów trzeba wybierać dojrzałe pomidory, ale z twardą miazgą, żeby warzywa się rozłaziły. Odmiana pomidorów "śliwka" bardzo dobrze nadaje się do "bruschetty w słoiku". Inne rodzaje pomidorów też mogą być, tylko niemiękkie.

Po zjedzeniu pomidorów "bruschetta w słoiku" nie wylewajcie marynaty, która pozostanie w słoiku. Jest ona bardzo aromatyczna i można ją użyć jak ocet do dressingów dla sałatek, mieszając ją z trochę większą ilością oliwy z oliwek.

Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):



4 słoiki o pojemności 330 ml:

Składniki

  • 2 kg pomidorów, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę

Dla marynaty:

  • 3 ząbki czosnku, obrać
  • 125 ml białego wina
  • 125 ml czerwonego octu winnego
  • 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 60 ml wody
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

1) Pomidory niezbyt ciasno włożyć do słoików.

2) W małym rondlu doprowadzić do wrzenia wszystkie składniki dla marynaty. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru i gotować przez 2 minuty.

Bruschetta in a jar2.JPG

3) Gorącą marynatę zdjąć z ognia i przelać do słoików z pomidorami, pozostawiając pusty 1 cm do góry. Słoiki zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.

Bruschetta in a jar3.JPG

4) Na dnie dużego garnka położyć ściereczkę lub specjalny ruszt do pasteryzacji. Na ściereczkę (lub na ruszt) postawić słoiki z pomidorami tak, aby nie dotykały się nawzajem. Wlać ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda spokojnie bulgotała i pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania się wody.

Bruschetta in a jar4.JPG

5) Słoiki ostrożnie wyjąć z garnka, wytrzeć do sucha i odwrócić do góry dnem i pozostawić tak do wystygnięcia.

Bruschetta in a jar5.JPG

Pomidory na zimę "bruschetta w słoiku" będą gotowe w ciągu 2-3 dni.

Przechowywać w spiżarni.

Bruschetta in a jar6.JPG

Smacznego!

Bruschetta in a jar7.JPG

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.