Ketchup z jabłkami i cynamonem
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Zrób to sam, Sosy
W naszej rodzinie raczej rzadko jemy ogórki konserwowe, nie mówiąc o różnego rodzaju (o zgrozo) sałatkach, ale za to domowy ketchup idzie u nas w ogromnych ilościach. Biorąc pod uwagę fakt, że 90% zapasów zjada córka z mężem, którzy dodawaliby te domowe sosy do wszystkiego, gdzie to tylko możliwe. (Za słowami jednej znajomej: "Wszystko w genach" :-) Mąż i córka są nie tylko do siebie bardzo podobni, ale mają również podobne charaktery i preferencje smakowe :-)).
Z powodu wielkiej miłości moich bliskich do domowych ketchupów, staram się również wypróbowywać nowe przepisy, żeby trochę urozmaicić menu. Chociaż dobry stary przepis na domowy ketchup, pozostaje bezkonkurencyjny i na razie żaden nowy go nie przeskoczył, nawet ten.
Jeśli scharakteryzować ten ketchup pod względem smaku, to na pewno jest wyrazisty, bardziej owocowy niż warzywny z przyjemnym posmakiem cynamonu. Wspaniale nadaje się do kaczki, gęsi, kurczaka i wieprzowiny, a także do serów i kanapek z serem.
Składniki
- 4 kg dojrzałych pomidorów
- 1 kg jabłek
- 1 kg cebuli, obrać
- 190 ml octu
- 2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki cynamonu
- 200 g cukru
- 200 g ostrej musztardy
- 2 stołowe łyżki soli
1) Na pomidorach zrobić nożem nacięci na krzyż i włożyć do wrzątku na kilka sekund, po czym szybko opłukać pod zimną bieżącą wodą i zdjęć skórkę. Jabłka obrać i usunąć ogryzek.
Wideo technika obierania pomidorów ze skórki (po ukraińsku):
2) Pomidory, jabłka i cebulę zmielić w maszynce do mielenia mięsa (ja po przyzwyczajeniu zrobiłam to w blenderze). Włożyć do dużego garnka, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. 
Gotować na średnim ogniu przez godzinę.Piany można nie usuwać.
3) Dodać pozostałe składniki i wymieszać (ja ponownie wszystko ubijam blenderem), doprowadzić do wrzenia i przelać do butelek lub słoików.
Zakręcić sterylizowanymi pokrywkami. Słoiki zawinąć w stary koc i pozostawić tak do ostygnięcia. (Jeśli ketchup jest w butelkach to można ich nie obracać do góry dnem, ponieważ istnieje duże ryzyko, że się wywrócą przez małą stabilność).
Domowy ketchup można przechowywać do 8 miesięcy.
Smacznego!
Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami
23 sierpnia 2019
Mój domowy ketchup
23 lutego 2015
Ostry azjatycki sos pomidorowy
31 sierpnia 2017
