Smażony śledź z sosem chrzanowym

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Ryby morskie, Dania na dni robocze

Smażony śledź z sosem chrzanowym

Śledź wraz z makrelą to chyba najzdrowsza ryba spośród wszystkich możliwych. Śledzie żyją w naturalnych warunkach w wodach morskich i oceanicznych, przez co nie są faszerowane hormonami, antybiotykami i różnymi paszami. Śledź to także tłusta ryba i jest bogata w przydatne kwasy omega-3 oraz wiele innych rzeczy, jak na przykład zawiera sporo witaminy D. Ponadto jest to ryba dostępna i wszystkim nam dobrze znana. Co prawda ​​nie wszyscy mieli okazję próbować śledzia w innej postaci niż marynowanej. Proponuję wam przygotować smażonego śledzia, natartego solą i mieloną kolendrą, która wspaniale uszlachetnia smak tej zdrowej ryby. Proponuję także podać do niego sos śmietanowy z chrzanem i chrupiącą cebulą. Będzie bardzo smacznie!

I jeszcze kilka słów o smażeniu. Ja prawie nigdy nie obtaczam ryb w mące przed smażeniem. Bardzo lubię smak ryb o dobrej jakości, czysty smak niezepsuty przez mąkę. A jeśli jeszcze dobrze rozgrzać patelnię z wystarczającą ilością oleju, to nie trzeba żadnej mąki. I tak skórka będzie chrupiąca i smaczna!!

Ważne, aby przed wyłożeniem ryby do smażenia, patelnia była dobrze rozgrzana wraz z olejem. A po wyłożeniu ryby na patelni smażyła się na średnim ogniu z obu stron do gotowości. Jest to konieczne, żeby skórka nie przywierała do patelni i aby ryba nie wchłania zbyt dużo oleju i ładnie się rumieniła. Jeśli smażycie ryby w  kawałkach, to lepiej szybko ją usmażyć na dość silnym ogniu (po raz kolejny powtarzam, że ryba nie lubi powolnego duszenia). Jeśli jednak smażycie rybę w całości, wtedy trzeba ją smażyć na umiarkowanym ogniu, żeby dosmażyła się do gotowości w momencie, gdy skórka będzie równomiernie rumiana. Niemniej jednak rybę nadal należy wykładać na dobrze rozgrzaną patelnię i następnie regulować płomień.

Dla przygotowania sosu cebulę najpierw parzę wrzącą wodą. Jest to konieczne, aby cebula straciła swoją ostrość, ale zachowała chrupkość. Pomimo mojej miłości do ostrości i smaku cebuli, uważam, że w tym sosie intensywny smak nie jest potrzebny, ponieważ chrzan odgrywa tutaj główną rolę smakową, a cebula tworzy przyjemną konsystencję.

Herring with coriander8.JPG

Składniki

  • 2 świeże lub rozmrożone śledzie, wypatroszyć i dobrze umyć
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • Olej roślinny do smażenia

Dla sosu:

  • 150 ml śmietany
  • 1/2 cebuli, pokroić w kostkę
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
  • 1 stołowa łyżka gotowego chrzanu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

1) Śledzie wysuszyć papierowym ręcznikiem. Na każdej rybie zrobić po obu stronach 3 poprzeczne nacięcia. Ryby dokładnie natrzeć solą i kolendrą, nie zapominając o jamie brzusznej.

Herring with coriander1.JPG

2) Na dużej patelni dla ryb lub zwykłej patelni o dużej średnicy, rozgrzać olej roślinny w takiej ilości, żeby dno patelni zostało całkowicie pokryte tłuszczem. Wyłożyć ryby i smażyć na średnim ogniu, aż spód dobrze się zarumieni. 

Herring with coriander3.JPG

3) Śledzie obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.

Herring with coriander4.JPG

4) W czasie gdy ryba się smaży przygotować sos. W tym celu cebulę należy umieścić na małym sitku i polać wrzącą wodą. Spłukać pod zimną bieżącą wodą i umieścić w głębokiej misce. Dodać resztę składników dla sosu i dokładnie wymieszać.

Herring with coriander2.JPG

5) Ryby przełożyć na naczynie dla serwowania. Sos przelać do sosjerki.

Herring with coriander5.JPG

Smażonego śledzia podawać od razu na gorąco. Idealnym dodatkiem do takiego śledzia będą pieczone lub smażone ziemniaki, do których bardzo dobrze także pasuje taki śmietanowy sos z chrzanem.

Herring with coriander6.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.