Pieczona makrela z ziemniakami i czosnkiem
Kategoria: Przepisy budżetowe, Ryby morskie
Jeden ze smaczniejszych sposobów przygotowania makreli. Ja po prostu nie rozumiem, jak niektórzy ludzie mogą przez całe życie spożywać makrelę tylko w wędzonej formie. Istnieje przecież tak wiele różnych smacznych sposobów na przyrządzenie tej niezwykle wartościowej ryby ! Nieraz czytałam komentarze dochodzące do absurdu na temat innych sposobów przygotowania makreli niż wędzenie. Ogólnie rzecz biorąc uważam, że ludzie stają się coraz bardziej otwarci na przyrządzanie makreli w inny sposób, niż jeszcze 3 lata temu, kiedy to opublikowałam przepis na makrelę z grilla i otrzymałam sporo idiotycznych komentarzy takich jak ten, że zimno wodną rybę w ogóle nie można poddawać obróbce termicznej, ponieważ staje się toksyczna, a jej mięso nie smaczne ... O zamrażaniu pierogów (wareników) z ziemniakami również wypisywano podobne bzdury:-)). Niech żadne uprzedzenia nie staną Wam na drodze, żeby w pełni cieszyć się tą zdrową i pyszną rybą, która oprócz swoich doskonałych wartości odżywczych raduje także relatywnie niską ceną, w przeciwieństwie do sztucznie hodowanego zabarwionego karmą łososia. Makreli występuje sporo w naturalnych warunkach. Ryba ta swobodnie pływa i dorasta w oceanie, a następnie trafia na nasze stoły. Mięso makreli jest pełne użytecznych pierwiastków śladowych, witamin i aminokwasów!
Bardzo lubię przyrządzać potrawy tak, żeby w jednym naczyniu można było przygotować danie główne z dodatkami. Dokładnie w ten sposób powstała ta makrela z warzywami. Żeby całość wyszła smacznie, należy ziemniaki dobrze podpiec w piekarniku. W efekcie kartofle są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a cebula nabrała naturalnej słodyczy. Wszystkie składniki należy dodawać w odpowiedniej kolejności, żeby ryba się nie przepiekła i pozostała soczystą.
Dla ryby:
- 2 świeże lub mrożone makrele (mrożone rozmrozić)
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- Sól do smaku
Dla warzyw:
- 3 duże ziemniaki, dobrze umyć
- 1 duża cebula, obrać, pokroić w ósemki
- 1 головка główka czosnku, obrać
- Oliwa z oliwek
- Skórka 1/2 cytryny, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
- 2 gałązki tymianku, rozerwać rękami
Na sos:
- 7 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 stołowa łyżka musztardy (u mnie Dijon)
- 1 łyżeczka miodu
1) Rybę wypatroszyć i odciąć głowę, oczyścić wnętrzności, wyciąć kręgosłup i rozłożyć oba filety na płasko, nie rozcinając ich na pół. Przy użyciu pęsety usunąć pozostałe ości po wycięciu kręgosłupa.
2) Makrelę posolić, równomiernie posypać granulowanym czosnkiem, tymiankiem i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na bok.
3) Rozgrzać piekarnik do 220°C
4) Każdy ziemniak pokroić na 8 części.
Ugotować na pół miękko w dużej ilości posolonej wody.
5) Ziemniaki odcedzić, umieścić w dużym naczyniu żaroodpornym, w którym będzie można położyć rybę w jednej warstwie. Kartofle szczodrze polać oliwą z oliwek, dodać sól, wymieszać i włożyć do rozgrzanego piekarnika.
6) Piec 10-12 minut, obracając co 5 minut. Jak tylko ziemniaki zaczną się rumienić, dodać cebulę i tymianek. Piec przez 5 minut i dodać czosnek.
7) Piec 2-3 minuty. Warzywa przesunąć bliżej ścianek naczynia i w środku położyć rybę skórką do dołu.
8) Piec do momentu, aż makrela zbieleje, a skórka trochę się zarumieni po około 7-8 minutach.
9) Tymczasem umieścić wszystkie składniki na sos w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
10) Wyjąć rybę z piekarnika i polać wszystko sosem.
Podawać natychmiast, kładąc na każdy talerz oprócz makreli, dużą porcję warzyw z pozostałym sosem.
Smacznego!
Makrela w imbirowo-limonkowej marynacie
15 lutego 2018
Makrela z jogurtowym sosem z tahini
4 października 2019
Marynowana makrela
16 stycznia 2015
