Makrela w imbirowo-limonkowej marynacie
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Fitness przepisy
Ja po prostu uwielbiam proste przepisy na rybę, ponieważ jest to produkt szybkiego przygotowania. Ani długa termiczna obróbka, ani wstępne długie marynowanie nie poprawia smaku ryby, a nawet znacznie pogarsza (mam na myśli rybę poddaną długiej obróbce termicznej). A jeśli macie ryby o bardzo dobrej jakości, to tym bardziej niewiele trzeba, aby w pełni nacieszyć się potrawą. Chociaż nie zamierzam sprowadzać przyrządzenia do prostej panierki i smażenia, jak ma to miejsce w większości gospodarstw domowych. Tak jest po prostu zbyt nudno i nieciekawie, żeby jeść danie cały czas w ten sam sposób. Zresztą, jeśli ja i moja rodzina nie lubilibyśmy różnorodnego jedzenia, to nie byłoby tej strony. Polecam wam nadzwyczajnie prosty i szybki przepis na makrelę, chociaż równie dobrze spisze się w tej roli śledź lub dowolna tłusta ryba.
Pomimo że w moim przepisie jest użyty rybny sos, cukier palmowy i limonka, to wszystkie te składniki można zastąpić prostszymi produktami i końcowy efekt będzie podobny, może tylko trochę inaczej. Sama gotuję sporo azjatyckich potraw, dlatego mam zawsze pod ręką rybny sos i cukier palmowy dla dań kuchni tajskiej i wietnamskiej. A limonka jest stosowana zarówno w kuchni azjatyckiej, jak i latynoamerykańskiej. Doskonale rozumiem, że nie w każdym gospodarstwie domowym są takie produkty, dlatego w liście składników proponuję szereg dostępnych zamienników. Jeśli lubicie i chcielibyście przygotować sobie pikantne potrawy (i nie zamierzacie podawać tych potraw dzieciom), to do marynaty podczas rozdrabniania można dodać 1 papryczkę chili.
Składniki
- 2 makrele, wypatroszyć i odciąć głowy
- 1/2 pęczka kolendry, niezbyt drobno posiekać
- Wierzchnia skórka z 1/2 limonki (można zastąpić skórką z cytryny)
Dla marynaty:
- 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 1 ząbek czosnku
- Sok z 1 limonki (można zastąpić sokiem z cytryny)
- Wierzchnia skórka z 1/2 limonki (można zastąpić skórką z cytryny)
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego (w tym przepisie można użyć więcej sosu sojowego zamiast rybnego)
- 1 łyżeczka brązowego cukru (u mnie palmowy, można zastąpić dowolnym)
1) Z makreli usunąć grzbiet, przecinając w taki sposób, żeby dwa filety były złączone skórą. Usunąć ości, o ile to możliwe. Rybę umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
3) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
4) Ryby przełożyć do żaroodpornego naczynia i wyłożyć w jednej warstwie, skórką do dołu i równomiernie polać połową marynaty. Odstawić tak na 10 minut.
5) Po upływie czasu marynowania, wstawić naczynie z makrelą do nagrzanego piekarnika. Piec przez 12-15 minut. Ryba powinna całkowicie się upiec i dobrze się podrumienić.
6) Makrele wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania. Posypać świeżą skórką i kolendrą. Do sosjerki przelać resztę marynaty i podawać razem z rybą.
Upieczoną makrelę podawać od razu!
Smacznego!
Makrela w papryce
20 stycznia 2018
Pieczona makrela z ziemniakami i czosnkiem
5 marca 2015
Makrela na ziemniakach z czosnkiem i kolendrą
9 października 2020
