Makrela w imbirowo-limonkowej marynacie
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Fitness przepisy
![Makrela w imbirowo-limonkowej marynacie](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2018-02/makrela-w-imbirowo-limonkowej-marynacie-6404d6120ee44567457433.jpg)
Ja po prostu uwielbiam proste przepisy na rybę, ponieważ jest to produkt szybkiego przygotowania. Ani długa termiczna obróbka, ani wstępne długie marynowanie nie poprawia smaku ryby, a nawet znacznie pogarsza (mam na myśli rybę poddaną długiej obróbce termicznej). A jeśli macie ryby o bardzo dobrej jakości, to tym bardziej niewiele trzeba, aby w pełni nacieszyć się potrawą. Chociaż nie zamierzam sprowadzać przyrządzenia do prostej panierki i smażenia, jak ma to miejsce w większości gospodarstw domowych. Tak jest po prostu zbyt nudno i nieciekawie, żeby jeść danie cały czas w ten sam sposób. Zresztą, jeśli ja i moja rodzina nie lubilibyśmy różnorodnego jedzenia, to nie byłoby tej strony. Polecam wam nadzwyczajnie prosty i szybki przepis na makrelę, chociaż równie dobrze spisze się w tej roli śledź lub dowolna tłusta ryba.
Pomimo że w moim przepisie jest użyty rybny sos, cukier palmowy i limonka, to wszystkie te składniki można zastąpić prostszymi produktami i końcowy efekt będzie podobny, może tylko trochę inaczej. Sama gotuję sporo azjatyckich potraw, dlatego mam zawsze pod ręką rybny sos i cukier palmowy dla dań kuchni tajskiej i wietnamskiej. A limonka jest stosowana zarówno w kuchni azjatyckiej, jak i latynoamerykańskiej. Doskonale rozumiem, że nie w każdym gospodarstwie domowym są takie produkty, dlatego w liście składników proponuję szereg dostępnych zamienników. Jeśli lubicie i chcielibyście przygotować sobie pikantne potrawy (i nie zamierzacie podawać tych potraw dzieciom), to do marynaty podczas rozdrabniania można dodać 1 papryczkę chili.
Składniki
- 2 makrele, wypatroszyć i odciąć głowy
- 1/2 pęczka kolendry, niezbyt drobno posiekać
- Wierzchnia skórka z 1/2 limonki (można zastąpić skórką z cytryny)
Dla marynaty:
- 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 1 ząbek czosnku
- Sok z 1 limonki (można zastąpić sokiem z cytryny)
- Wierzchnia skórka z 1/2 limonki (można zastąpić skórką z cytryny)
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego (w tym przepisie można użyć więcej sosu sojowego zamiast rybnego)
- 1 łyżeczka brązowego cukru (u mnie palmowy, można zastąpić dowolnym)
1) Z makreli usunąć grzbiet, przecinając w taki sposób, żeby dwa filety były złączone skórą. Usunąć ości, o ile to możliwe. Rybę umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
3) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
4) Ryby przełożyć do żaroodpornego naczynia i wyłożyć w jednej warstwie, skórką do dołu i równomiernie polać połową marynaty. Odstawić tak na 10 minut.
5) Po upływie czasu marynowania, wstawić naczynie z makrelą do nagrzanego piekarnika. Piec przez 12-15 minut. Ryba powinna całkowicie się upiec i dobrze się podrumienić.
6) Makrele wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania. Posypać świeżą skórką i kolendrą. Do sosjerki przelać resztę marynaty i podawać razem z rybą.
Upieczoną makrelę podawać od razu!
Smacznego!