Smażony śledź z sosem chrzanowym
Składniki
- 2 świeże lub rozmrożone śledzie, wypatroszyć i dobrze umyć
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- Olej roślinny do smażenia
Dla sosu:
- 150 ml śmietany
- 1/2 cebuli, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 stołowa łyżka gotowego chrzanu
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
1) Śledzie wysuszyć papierowym ręcznikiem. Na każdej rybie zrobić po obu stronach 3 poprzeczne nacięcia. Ryby dokładnie natrzeć solą i kolendrą, nie zapominając o jamie brzusznej.
2) Na dużej patelni dla ryb lub zwykłej patelni o dużej średnicy, rozgrzać olej roślinny w takiej ilości, żeby dno patelni zostało całkowicie pokryte tłuszczem. Wyłożyć ryby i smażyć na średnim ogniu, aż spód dobrze się zarumieni.
3) Śledzie obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.
4) W czasie gdy ryba się smaży przygotować sos. W tym celu cebulę należy umieścić na małym sitku i polać wrzącą wodą. Spłukać pod zimną bieżącą wodą i umieścić w głębokiej misce. Dodać resztę składników dla sosu i dokładnie wymieszać.
5) Ryby przełożyć na naczynie dla serwowania. Sos przelać do sosjerki.
Smażonego śledzia podawać od razu na gorąco. Idealnym dodatkiem do takiego śledzia będą pieczone lub smażone ziemniaki, do których bardzo dobrze także pasuje taki śmietanowy sos z chrzanem.
Smacznego!