When cooking becomes an obsession…

Ajerkoniak na skondensowanym mleku

17 kwietnia 2017

Kategoria: Kuchnia państw Beneluksu, Kuchnia niemiecka, Zrób to sam, Likery i nalewki

Ajerkoniak na skondensowanym mleku

Ajerkoniak, który robi się nie dłużej niż 10 minut! Jest to już drugi przepis na ajerkoniak na stronie. Ten, w przeciwieństwie do poprzedniego przepisu wychodzi bardziej kremowy i jeśli można tako powiedzieć bardziej jajeczny. W tym ajerkoniaku jest wyraźniej wyczuwalny smak żółtek, co większości miłośnikom likierów jajecznych powinno się spodobać, ponieważ w tym jest cała jego istota. Ten ajerkoniak ze względu na swoją kremowość idealnie pasuje jako sos do deserów, lodów, naleśników lub placuszków, a także do przygotowania różnych koktajli. Jego wyrazisty smak nie „traci się” w połączeniu z innymi składnikami.

Trzeba szczególnie uważać w czasie podgrzewania żółtek w kąpieli wodnej, ponieważ jeśli miesza się nie wystarczająco dużo, wtedy na ściankach będą powstawać skrzepy, które następnie będą wyczuwalne w postaci grudek w gotowym napoju. W ideale najlepiej jest użyć kulinarnego termometru, wtedy wszystko pójdzie gładko. Jeśli termometr nie jest dostępny, to w przepisie opisałam kilka charakterystycznych cech, po których można zidentyfikować gotowość ajerkoniaku. Dzięki temu wszystko powinno pójść dobrze. Wystarczy pilnować gotowości i nie pozostawiać masy w kąpieli wodnej na sekundę. Na początku będzie się wydawać, że nic się nie dzieje, a potem, w pewnym momencie, masa zaczynie szybko gęstnieć. I wtedy właśnie, trzeba odpowiednio wcześnie usunąć ją z kąpieli wodnej. Jeśli „zgrzeszyliście” i w masie są grudki, to jeszcze nie wszystko stracone. Po dodaniu pozostałych składników wystarczy przecedzić ajerkoniak przez gęste sito.

Ajerkoniak na skondensowanym mleku - 1

Składniki

  • 8 żółtek
  • 300 ml skondensowanego mleka
  • 150 ml wrzącej wody, ostudzić
  • 50 g cukru
  • 250 ml koniaku lub innego brandy

1) Żółtka ubić z cukrem tak, żeby tylko wszystko zmieszało się razem.

Ajerkoniak na skondensowanym mleku - 2

2) Dodać połowę skondensowanego mleka, dokładnie wymieszać i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało powierzchni wody. Podgrzewać, stale mieszając trzepaczką, aż temperatura masy osiągnie 65ᵒC. Masa powinna się zrobić znacznie gęściejsza. (Jeśli nie ma termometru, wtedy można orientować po konsystencji. Po zanurzeniu palca, masa powinna lekko parzyć)

Ajerkoniak na skondensowanym mleku - 3

3) Masę usunąć z kąpieli wodnej, dodać pozostałe skondensowane mleko, koniak i wodę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Ajerkoniak na skondensowanym mleku - 4

4) Ajerkoniak przelać do wysterylizowanego naczynia.

Gotowy ajerkoniak najlepiej przechowywać w lodówce. Spożyć w ciągu 3 miesięcy.

Ajerkoniak na skondensowanym mleku - 5

Smacznego!

Ajerkoniak na skondensowanym mleku - 6

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.