Nalewka z tarniny na koniaku
Kategoria: Spiżarnia, Prezenty z kuchni, Zrób to sam, Likery i nalewki

Przygotowanie owocowych nalewek to jest moja szczególna słabość, która w ostatnim czasie trochę osłabła (razem z mężem nie pijemy dużo alkoholu, a jedynie kosztujemy. W związku z tym ilość butelek w spiżarni cały czas rośnie i rośnie.). Chociaż robiłam i nadal robię nie mało nalewek, to niewiele przepisów trafia na stronę, ponieważ proces jest dość długi. Trzeba sfotografować na początku procesu i gdy nalewka jest już gotowa po miesiącu, a czasem znacznie później i pokazać końcowy efekt, ale początkowych zdjęć już nie mogę znaleźć. Czasami się zdarza, że zapominam sfotografować jakiś etap. Z tych powodów w końcowym efekcie publikuję niewielką liczbę przepisów na nalewki.
Nalewka z tarniny jest jedną z bardziej udanych i trudno ją zepsuć. Minimalny czas macerowania to jeden miesiąc, ale jeśli poczekać co najmniej 3-4 miesiące albo do Wielkanocy, to powstanie "Rolls-Royce" wśród nalewek :-). Jeśli ktoś chce, to koniak można zastąpić rumem lub ginem, ale wódką albo whisky i innymi alkoholami nie radzę stosować, ponieważ wychodzi mało wyraźny smak. Koniak lub inne brandy należy brać nie najtańsze, ale i nie najdroższe. Najlepiej taki, którego nie będzie szkoda, ale jest chęć jego wypicia w czystej postaci.
Życzę cierpliwość! :-)
Składniki
- 600 g owoców tarniny
- 200 ml wody
- 200 g cukru
- 300 ml koniaku lub innego brandy
- 1 laska cynamonu
- 3 szt. goździków
- 2 szt. kardamonu
1) Owoce tarniny umyć i dobrze wysuszyć.
2) Cukier, wodę i przyprawy umieścić w małym rondlu, doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia.
3) Tarninę umieścić w 2-3-litrowym słoiku i zalać gorącym syropem wraz z przyprawami. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
4) Gdy owoce z syropem całkowicie ostygną, wlać koniak lub inne brandy. Wymieszać i zakręcić pokrywką. Postawić w ciemne chłodne miejsce na 1 miesiąc. Po miesiącu nalewkę odcedzić. Nalewka jest gotowa do spożycia. Przechowywać nalewkę z tarniny na półce w spiżarni lub lodówce.
Nalewka z tarniny jest szczególnie smaczna w schłodzonej postaci.
Na zdrowie!