Tacos z krewetkami i limonkowym sosem z kolendrą
- #chili
- #kolendra
- #kuchnia latynoamerykańska
- #limonka
- #kuchnia meksykańska
- #na ostro
- #pomidory
- #owoce morza
- #krewetki
- #awokado
- #kuchnia Tex-Mex
- #tortilla
- #tacos
Kategoria: Kuchnia Tex-Mex, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Owoce morza
Te tacos z krewetkami i limonkowym sosem z kolendrą są bardzo łatwe w przygotowaniu i przede wszystkim pyszne! W naszej rodzinie tacos wzbudzają więcej entuzjazmu niż pizza, domowe hamburgery lub jeszcze jakiś inny fast food. A tak naprawdę tacos są o wiele zdrowsze i bardziej dietetyczne niż jakikolwiek hamburger czy pizza. Zwłaszcza jeśli tortille są zrobione z nixtamalizowanej mąki kukurydzianej (tak zwana masa harina), którą otrzymuje się po ugotowaniu ziaren kukurydzy z małym dodatkiem wapna i następnie zmieleniu ich na mąkę. W Meksyku to właśnie z takiej mąki robi się tortille, a jestem niebywale szczęśliwa, że można ją także kupić u nas. Gdy pisałam swój przepis na tortille na stronę, wtedy nawet w Polsce nie można było dostać masy harina. W związku z tym mój przepis na kukurydziane tortille opracowałam z użyciem normalnej mąki kukurydzianej, a także stworzyłam wariant pszenicznych tortilli, które są również bardzo popularne. Obecnie masę harina można bez problemu dostać w sklepach internetowych. Z nixtamalizowaną mąką kukurydzianą pracuje się o wiele lepiej niż ze zwykłą kukurydzianą, a ponadto ma ona przyjemny specyficzny smak i co najważniejsze jest bardzo zdrowa. Z takiej mąki i jej wyrobów znacznie lepiej wchłaniają się niezbędne aminokwasy i minerały, co sprawia, że dany produkt jest znacznie pożywniejszy i zdrowszy niż zwykła kukurydza. Naukowcy uważają, że to właśnie proces nixtamalizacji bezpośrednio wpływał na dobre zdrowie Indian jeszcze w okresie przed Kolumbem, przy bardzo ubogiej diecie. Tak więc w końcu udało mi się kupić taką mąkę i oczywiście zrobiłam z niej tortille i będę jeszcze robić wiele innych rzeczy, takich jak kolumbijsko-wenezuelskie arepas czy też salwadorskie pupusas. To oznacza, że na stronie pojawi się znacznie więcej nowych przepisów kuchni latynoamerykańskiej! :-)
Jeśli chodzi o poniższe tacos, to lepiej wybierać dla nich małe krewetki, które wygodniej jest jeść, a ich smak jest trochę bardziej "krewetkowy". Ponadto, często są one o lepszej jakości niż duże.
Bardzo ważne, żeby podczas podgrzewania krewetek nie przegrzać tych owoców morza. W przeciwnym razie zrąbią się twardsze. Obrane i wcześniej ugotowane małe krewetki wystarczy tylko trochę podgrzać w przyprawach i to wszystko!
Cała reszta jest bardzo prosta. Chcę jeszcze napisać kilka słów o tortillach. Jeśli ktoś zamierza sam je smażyć, wtedy po zdjęciu ich z patelni, trzeba od razu je owinąć w czystą ściereczkę, jak robi się to w Meksyku. To sprawia, że tortille pozostają ciepłe i staną się nieco miększe, takie jak powinny być. A jeśli ktoś chce kupić gotowe małe pszeniczne tortille, wtedy warto zawinąć je w ściereczkę i wszystko razem wstawić do rozgrzanego do temperatury 200°C i wyłączonego piekarnika na 5-8 minut. Dzięki temu tortille równomiernie się rozgrzeją.
Składniki
- 10 małych tortilli (pszeniczne lub kukurydziane)
- 500 g drobnych obranych krewetek, zamrożone rozmrozić
- 10 g masła
- 2 łyżeczki przyprawy do tacos
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- Wierzchnia skórka z 1 limonki
Dla sałatki:
- 1 awokado, obrać, pokroić w kostkę
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 3 małe pomidory (u mnie różnego koloru), pokroić w kostkę
- 1 papryczka chili, drobno posiekać
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć
- Sól do smaku
Dla sosu:
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę drobno zetrzeć
- 200 ml śmietany 15%
- 100 ml majonezu
- 1/2 pęczka kolendry, grubo posiekać
- 1 ząbek czosnku, obrać
- Sól do smaku
1) Wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera. Zmielić do jednorodnej konsystencji.
2) Wszystkie składniki dla sałatki umieścić w głębokiej misce. Dokładnie wymieszać.
3) Tortille podgrzać, a w międzyczasie na patelni rozgrzać masło, dodać przyprawy i krewetki. Dokładnie wymieszać i wszystko razem podgrzewać, aż krewetki się rozgrzeją. Gdy tylko to nastąpi zdjąć z ognia i dodać skórkę limonki i sól. Wymieszać.
Tacos podawać natychmiast. Wszystkie składniki można serwować osobno, a każdy niech sam sobie tworzy swoje tacos przy stole. Można też złożyć wszystkie tacos od razu i tak podawać.
Na każdą tortillę położyć trochę sałatki, trochę krewetek i polać sosem.
Po złożeniu spożyć od razu!
Smacznego!
Tacos z fasolą, wieprzowiną i awokado
6 lutego 2016
Burrito z wieprzowiną, fasolą i warzywami
25 sierpnia 2021
Quesadillas z serem i kukurydzą
26 czerwca 2016
