Meksykańskie pszeniczne tortille (hisz. Tortilla de trigo)

Kategoria: Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Kuchnia Tex-Mex, Przepisy podstawowe, Wyroby piekarnicze, Zrób to sam, Przepisy budżetowe

Meksykańskie pszeniczne tortille (hisz. Tortilla de trigo)

        Muszę przyznać, że po powrocie z Meksyku długo szukałam odpowiedni przepis na tortille, który można by wykorzystać w domu. Oczywiście można pójść na łatwiznę i kupić gotowe tortille w supermarkecie, ale robione własnymi rękami mają swój niepowtarzalny urok, dlatego zdecydowałam się przygotować je w domu. Od razu zaznaczę, żeby meksykańskiej tortilli nie mylić z hiszpańską, ponieważ są to zupełnie dwie różne rzeczy. Ogólnie rzecz biorąc, pod nazwą tortilla w Hiszpanii kryje się omlet z ziemniakami, a w Meksyku są to chlebowe placki. Oprócz tortilli na mące pszennej w Meksyku są też bardzo polularne tortille na mące kukurydzianej.

        Jak na ironię z odbytej podróży do Meksyku przywiozłam ze sobą dwa przepisy na tortille. Wróciłam do domu pewna siebie, że wystarczy trzymać się meksykańskiego przepisu, żeby wszystko się udało. Zaczęłam przygotowywać tortille i nic mi nie wychodziło ! To, co mi wyszło, to było zupełnie coś innego, ponieważ w Meksyku dla przygotowania tortilli używa się specjalnej mąki o nazwie masa harina, która może być pszenna lub kukurydziana. Mąka ta charakteryzuje się specjalną obróbką i mileniem... Przykro mi było, ale nie wpadłam w rozpacz, a zaczęłam eksperymentować!

         Dwa lata później, wpadł mi w ręce piekarski przepis ze wspaniałej książki brytyjskiego piekarza pt.  "River Cottage Handbook # 3 Bread" autorstwa Daniela Stevensa.

        Trochę zmodyfikowałam ten przepis, ale smak i konsystencja tych tortilli jest taka jak w Meksyku! Wychodzą zawsze wspaniale!

        Zachęcam do przygotowania tacos z tortilli zawijając w nie ulubione dodatki. Powiem wam coś, co nie jest specjalną tajemnic. Tacos to nic innego jak tortille zawinięte z dowolnym nadzieniem. Jest tyle różnych rodzajów tacos, że można je porównać do różnorodności sushi. Co byście nie zawinęli w tortille, takie będą tacos.

        Przyznam, że strasznie mnie denerwują poważnie napisane przepisy na "prawdziwe tacos". To tak jakby powiedzieć, że prawdziwa kanapka to tylko chleb z masłem i szynką.

Jeden BARDZO WAŻNY szczegół:

       Od razu po usmażeniu tortilli na patelni, należy je szybko przykryć ściereczką. Układać jedna na drugiej podobnie jak naleśniki. W przeciwnym razie tortille wyschną i stwardnieją. W Meksyku dla nakrywania tortilli są haftowane specjalne ściereczki z grubego płótna.  

8-10 szt.

Składniki

  • 250 g mąki pszennej
  • 5 g soli
  • 150 ml wody
Odpoczynek ciasta: 30 minut Czas przyrządzania: 30 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

1) Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść twarde ciasto. Wyrabiać 3-4 minut, aż ciasto zacznie odklejać się od rąk.

2) Nakryć ciasto ściereczką i odstawić na 30-40 minut "odpocząć". Po tym czasie ciasto będzie łatwiej rozwałkować.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

3) Ciasto podzielić na 8-10 kulek. Każdą z nich rozwałkować tak cienko, jak to tylko możliwe, ale bez przesady. Grubość 2 mm będzie wystarczająca.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

NB.: Domowe tortille powinny być okrągłe. W Meksyku można kupić specjalną prasę dla tortilli. W środek kładzie się kulkę z ciasta, przyciska i otrzymuje się prawie idealne okrągłe tortille.

4) Rozgrzać suchą patelnię na średnim ogniu. Wykładać tortille pojedynczo. Na początku trochę się rozejdą, to oznacza, że wszystko zostało zrobione poprawnie. 

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

Gdy tortille z jednej strony już się trochę zarumienią, obrócić i smażyć z drugiej strony.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

5) To samo zrobić z innymi tortillami, składając je jedna na drugiej i od razu nakrywając ściereczką.

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

Smacznego!

Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)

Tortille najlepiej przechowywać w plastikowym woreczku, żeby nie wysychały.

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.