Tacos z wołowym stekiem i guacamole (hisz. Tacos de res)

8 lutego 2016

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia Tex-Mex, Kuchnia meksykańska, Wołowina, Przekąski na ciepło

Tacos z wołowym stekiem i guacamole (hisz. Tacos de res)

Tacos to jedno z najbardziej demokratycznych dań w Meksyku. Każdy może sobie na nie pozwolić. Meksykańskie tacos mają niewiele wspólnego z rozreklamowanymi tacos Tex-Mex w twardej chipso podobnej skorupce (Taco shells). Poniższe tacos to takie, które można znaleźć na zwykłym meksykańskim stole lub w jakieś taquerii na każdym rogu w Mexico City albo Monterrey. Taqueria to miejsce specjalizujące się w serwowaniu tacos.

Tacos można przygotować z dowolnym nadzieniem, rodzajem mięsa lub w ogóle bez mięsa. Często do tacos kładzie się ugotowaną i rozgniecioną czarną fasolę, którą po ugotowaniu jeszcze się podsmaża, żeby usunąć jak najwięcej wilgoci i wzbogacić ją o dodatkowy smak.

Guacamole, czyli sos z awokado bardzo często również dodaje się do tacos i nie tylko. No i oczywiście ostre papryczki jalapeño, które mają szczególny aromat i smak. Można je spokojnie dostać prawie w każdym supermarkecie. Jeśli jednak nie da się jej znaleźć, to można ją zastąpić inną pikantną marynowaną papryką, ale smak będzie nieco inny.

Co do sera, to oryginalnie do tacos bardzo często dodaje się ser o nazwie "Monterey Jack", który jest bardzo podobny do twardej mozzarelli. Tym serem można śmiało zamienić oryginalny. Czasami, zwłaszcza gdy tacos podawane są z czarną fasolą, dodaje się ser Queso Fresco lub ser Oaxaca, które są podobne do niezbyt słonej bryndzy. Nigdy bym nie pomyślała, że bryndza może tak dobrze łączyć się z fasolą.

Eksperymentujcie i cieszcie się! Najważniejsze w całym procesie to dobry nastrój, który był obecny na każdym kroku podczas mojej podróży po Meksyku, ponieważ ludzie są tam bardzo przyjemni, uśmiechnięci, którzy naprawdę potrafią nacieszyć się smacznym jedzeniem.

Tacos z wołowym stekiem i guacamole (hisz. Tacos de res) - 1

3-4 porcje:

Składniki

2 steki wołowe
Sól do smaku
1/4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
40 g marynowanych papryczek jalapeño
Guacamole z 1 awokado
40 g sera Monterey Jack (lub twardej mozzarelli)
8 liści sałaty
8 małych tortilli
1 mała czerwona cebula, pokroić w piórka

Czas gotowania: 20 minut

1) Steki natrzeć solą, kuminem i oliwą z oliwek. Odstawić na 15 minut.

Tacos z wołowym stekiem i guacamole (hisz. Tacos de res) - 2

2) Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć steki z obu stron, po około 1-2 minuty z każdej strony. Przełożyć na talerz, najlepiej na ruszt postawiony na talerzu i odstawić na 3 minuty "odpoczywać".