Ryba na parze z sosem bazyliowym

20 kwietnia 2018

Kategoria: Ryby morskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy

Ta lekka, ale pełna smaku i aromatu ryba na parze z sosem bazyliowym przekona wszystkich sceptyków gotowania na parze, że jedzenie przygotowane w ten sposób może być smaczne i nienudne. Najważniejsze to podejść do tego zagadnienia z fantazją i smakiem. Sekret smacznego gotowania na parze to przede wszystkim hojne doprawienie potrawy oraz ciekawy sos. Uwierzcie mi, że można wymyślić wiele nie kalorycznych, ale bogatych w smaku sosów. Ten sos bazyliowy jest jednym z nich. Natomiast ryba na parze wychodzi tak niesamowicie soczysta i smaczna, że jest aż uzależniająca! W razie potrzeby, jeśli ktoś nie ma odpowiedniego parowaru, wtedy można zapiec rybę w piekarniku w temperaturze 220°C. Będzie równie smacznie (kto wie, może nawet smaczniej :-)), ale nie tak soczyście. Nawet mój mąż, który jest nieco sceptycznie nastawiony na mój fitness maraton (2 miesiące bez ulubionych wypieków :-)) z wielką przyjemnością zajadał się rybą, podobnie jak starsza córka, która stale twierdzi, że nie lubi ryb, ale zawsze ją je i mówi, że było bardzo smacznie :-)).

Gotowanie ryb na parze jest bardzo proste. Najważniejsze, żeby ryby były najświeższe. Może być mrożona, ale przygotowana natychmiast po rozmrożeniu. Przy gotowaniu ryb na parze będą wyczuwalne wszelkie nieprzyjemne aromaty.

A ponadto, jeśli podobnie jak ja macie dwupoziomowy parowar, wtedy w środku gotowania należy zmienić kosze miejscami, ponieważ na niższym poziomie gotowanie odbywa się znacznie intensywniej. Dzięki temu obie ryby gotują się równomierniej.

2-4 porcje:

Składniki

2 morskie lub słodkowodne ryby o średniej wielkości (u mnie dorada)
10 g orzeszków piniowych, uprażyć je na suchej patelni
Wierzchnia skórka 1/4 cytryny, drobno zetrzeć

Dla ryb:

2 ząbki czosnku, obrać
1,5 łyżeczki soli
Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
1 stołowa łyżka oliwy z oliwek

Dla sosu:

1 pęczek bazylii
1/2 łyżeczki miodu
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka musztardy (łagodna)
2 łyżeczki oliwy z oliwek

1) Ryby oczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić po 3 głębokie nacięcia z każdej strony.

2) W moździerzu lub czaszy blendera umieścić sól, czosnek i skórkę z cytryny. Dobrze rozetrzeć.

3) Dodać oliwę z oliwek i dobrze wymieszać mieszaninę.

4) Otrzymaną mieszaniną natrzeć ryby, nie zapominając o nacięciach i jamie brzusznej. Można sobie pomóc kulinarnym pędzelkiem, który równomiernie naniesie mieszaninę. Ryby od razu umieścić w koszach dla przygotowania na parze i pozostawić na 30 minut zamarynować się.

5) Postawić ryby gotować się na parze lub włączyć parowar. Gotować przez 20-25 minut aż mięso ryb zacznie odchodzić od ości, w zależności od wielkości i początkowej temperatury ryby. Jeśli macie dwupoziomowy parowar podobny do mojego, wtedy kosze należy zamienić miejscami w połowie gotowania.

6) W czasie, gdy ryby gotują się na parze przygotować sos. Wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.