Makrela w winie
Kategoria: Ryby morskie, Fitness przepisy
Ja po prostu uwielbiam owoce morza i ryby marynowane w białym winie. Niewielka ilość tego szlachetnego trunku zapewnia przyjemną kwaskowatość produktom, jednocześnie łagodząc i harmonizując smak ryb lub owoców morza. Makrela to tłusta morska ryba o intensywnym smaku i nabiera ona szczególnie korzystnych walorów po zamarynowaniu w białym winie. Smak i aromat makreli staje się łagodniejszy, a kwaskowatość dobrze równoważy naturalną zawartość tłuszczu w tej rybie. Przyrządzić makrelę takim sposobem jest bardzo łatwo, ryba wychodzi bardzo delikatna, a samo danie sprawia wrażenie ekskluzywnego, choć w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. A ponadto oprócz ryby otrzymuje się w formie dodatku warzywa i grzyby, którym również pasuje winna kwaskowatość.
A teraz odwieczne pytanie, czy można taką ryb podawać dzieciom. Tak, można. Większość alkoholu (którego zasadniczo nie ma dużo w potrawie) odparowuje, a wnętrze ryby nie wchłania całkowicie wina. W związku z tym środkową część mięsa można śmiało podawać dzieciom. Sama dawałam wewnętrzną część mięsa młodszej córce, a starsza córka jadła rybę razem z nami, jak dorosły, tylko bez polewania sosem (w którym pozostaje najwięcej wina).
Jeśli chodzi o warzywa, to w sezonie można także używać słodkiej papryki, kalafiora, ząbki czosnku i tak dalej. A jeśli chodzi o samą rybę, to w ten sam sposób można upiec dowolną małą morską rybę w całości.
Składniki
- 4-5 szalotek, podzielić na mniejsze cebulki, przekroić na pół (można zastąpić 2 czerwonymi cebulami, krojąc każdą na 6 kawałków)
- 2 makrele, wypatroszyć i dokładnie umyć
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
- 200 g pieczarek, każdą przekroić na pół
- 4 gałązki rozmarynu, podzielić na kawałki
- 14-16 szt. pomidorków cherry
- Sól do smaku
1) Na makrelach zrobić po 4 poprzeczne nacięcia z każdej strony, dokładnie posolić i w nacięcia wetknąć rozmaryn. Pozostały włożyć do jamy brzusznej ryby.
2) Makrele włożyć do żaroodpornego naczynia o szerokości i głębokości pasującej do wielkości ryb. Wlać wino i wyłożyć cebulę. Odstawić, marynować się przez 1 godzinę. W połowie marynowania obrócić ryby na drugą stronę.
3) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
4) Do marynowanych makreli dołożyć grzyby i pomidory. Warzywa posolić i polać je oliwą z oliwek.
5) Ryby wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut. Ryby powinny się zarumienić a warzywa podpiec.
Makrele pieczone w winie wyjąć z piekarnika i podawać razem z pieczonymi pieczarkami, cebulą i pomidorkami.
Idealnym dodatkiem do takiej ryby będzie kuskus, bulgur lub proste pieczone ziemniaki.
Smacznego!
Makrela w imbirowo-limonkowej marynacie
15 lutego 2018
Makrela z jogurtowym sosem z tahini
4 października 2019
Pieczona makrela z salsą z granatu i ogórka
14 kwietnia 2021
