Ryba na parze pod gremolatą
Kategoria: Ryby morskie, Fitness przepisy
Prosty skład i nieskomplikowana w przygotowaniu ryba zadziwia zarówno smakiem, jak i konsystencją. Jeśli dla smażonej ryby gremolata mogłaby się wydawać zbyt intensywna w smaku, to dla ryby na parze, której podstawową cechą jest konsystencja i neutralny smak, gremolata będzie idealnie pasować. Gremolata to włoska przyprawa, która składa się z rozdrobnionej wierzchniej skórki cytryny, czosnku i pietruszki. Składniki te wspaniale ożywiają delikatne filety rybne ugotowane na parze. Gremolata to jest to, czego potrzeba potrawom ugotowanym na parze, żeby nie wydawały się szpitalnym jedzeniem, a chciałoby się nimi delektować więcej i więcej. Klasyczne połączenia smakowe i łatwość przygotowania spodoba się wszystkim miłośnikom włoskiej kuchni.
Dla przygotowania ryby na parze pod germolatą użyłam dużych filetów morszczuka. A tak naprawdę można wykorzystać dowolne filety z białej morskiej ryby. Jeśli ktoś chce, to w ten sam sposób może przygotować rybę w całości, ale w takim przypadku lepiej zrobić więcej głębokich nacięć na powierzchni ryby, żeby smak gremolaty lepiej wniknął w mięso ryby.
Jeśli używacie mrożonych ryb, wtedy bardzo ważne, żeby w momencie marynowania ryby były całkowicie rozmrożone. Dzięki temu aromat gremolaty będzie lepiej wnikać w mięso ryby i przygotowanie rozpocznie się prawidłowo.
Składniki
- 2 porcje filetów z morskich ryb
- Sól do smaku
Dla gremolaty:
- 1 mały pęczek pietruszki, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Dla sosu:
- Sok z 1 cytryny
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
1) Rybę wyłożyć na talerzu i trochę posolić.
2) Wszystkie składniki dla gremolaty wyłożyć na deskę do krojenia, dodać ½ łyżeczki soli i wszystko razem posiekać oraz dokładnie wymieszać.
3) Gremolatę równomiernie wyłożyć na powierzchni ryb. Ryby od razu można umieścić w koszu parowaru i odstawić na 30 minut zamarynować się w temperaturze pokojowej.
4) W międzyczasie wymieszać wszystkie składniki dla sosu.
5) Włączyć parowar lub umieścić rybę gotować się na parze. Gotować przez 15-20 minut do momentu, aż mięso ryby całkowicie wybieleje, w zależności od wielkości ryby i początkowej temperatury ryby. Jeśli podobnie jak ja posiadacie dwupoziomowy parowar, wtedy należy zamienić kosze miejscami w połowie gotowania.
6) Ryby przełożyć na talerz dla serwowania i natychmiast podawać!
Ryby podawać z sosami i lekką sałatką lub pieczonymi warzywami.
Smacznego!
Ryba zapiekanka z papryką
7 października 2017
Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka
31 marca 2016
Ryba w soli
21 marca 2017
