Labraks pod bazyliową oliwą z czosnkiem
Kategoria: Specjalna okazja, Ryby morskie, Fitness przepisy
Najważniejsze w przygotowaniu takiej ryby, to szybko ją upiec w wysokiej temperaturze. Mięso będzie soczyste, a skórka chrupiąca. Czyż nie to najbardziej cenimy w rybie?
Jeśli kupujecie mrożoną rybę, wtedy należy ją dokładnie rozmrozić przed rozpoczęciem przygotowania.
Jeśli ryba nie będzie całkowicie rozmrożona, wówczas w czasie pieczenia wycieknie cały sok, mięso się przesuszy i żegnaj chrupiąca skórko...
Składniki
- 1 pęczek bazylii, tylko liście
- 2 małe ryby labraks
- 5 ząbków czosnku, obrać
- 1 cytryna
- 80 ml oliwy z oliwek Extra Virgen
- Sól i biały mielony pieprz do smaku
- 200 g makaronu orzo lub innego drobnego makaronu
- 50 g parmezanu, drobno zetrzeć
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. Z cytryny zdjąć skórkę, wycisnąć sok i miazgę grubo posiekać. Skórkę drobno posiekać.
2) Ryby wypatroszyć, umyć, wysuszyć, po szerokości ryby zrobić głębokie nacięcia, natrzeć solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny w środku i na zewnątrz.
3) Bazylię umyć, wysuszyć i razem z czosnkiem oraz oliwą z oliwek umieścić w blenderze (pozostawić 3 liście bazylii). Dodać hojną szczyptę soli i ubić do jednorodnej masy.
4) Ryby położyć na blasze lub w żaroodporne naczynie, posmarować oliwą z bazylią wewnątrz i na zewnątrz (pozostawić 2 stołowe łyżki oliwy z bazylią dla makaronu). Do jamy brzusznej włożyć kawałki wyciśniętej cytryny.
5) Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut.
6) Tymczasem w dużej ilości osolonej, wrzącej wody ugotować makaron. Odcedzić, dodać skórkę z cytryny, ser i 2 stołowe łyżki oliwy z bazylią. Liście bazylii posiekać i dodać do makaronu oraz wymieszać.
7) Ryby wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerze. Podawać z makaronem, skropić pozsostałą oliwą z bazylią.
Smacznego!
Pieczony labraks z imbirowo-cytrynowym aromatem
5 maja 2017
Ryba na parze z sosem bazyliowym
20 kwietnia 2018
Labraks w sezamowej glazurze
14 maja 2021
