Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka

31 marca 2016

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Fitness przepisy

Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka

Chociaż ta ryba jest ugotowana na parze, to żadnym razie nie można jej nazwać pozbawioną smaku. Wstępnie zamarynowana w sojowym sosie z imbirem i bardzo aromatycznym oleju sezamowym. Ugotowana na parze ryba pozostaje bardzo delikatna i uzyskuje dodatkowy smak od marynaty.

Żeby warzywa z woka zawsze wychodziły, jak należy, trzeba przestrzegać kilku zasad:

1) Przed rozpoczęciem gotowania wszystkie składniki muszą być już przygotowane i pod ręką;

2) Warzywa należy pokroić na grube paski, małe kawałki, zachowują podobną wielkość wszystkich warzyw;

3) Przed tym, jak coś wyłożyć na patelni wok, trzeba ją najpierw odpowiednio rozgrzać. Następnie należy nie guzdrać się i wszystko robić szybko i na dużym ogniu. Tylko wtedy można osiągnąć maksimum smaku i aromatu, co sprawi, że będziecie zadowoleni gotową potrawą.

Jeszcze jedna uwaga, olej sezamowy można zamienić arachidowym lub specjalnym olejem dla woka. W żadnym wypadku nie może to być olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek, ponieważ mają znacznie mniejszą temperaturę dymienia.

Więcej informacji na temat gotowania w woku znajdziecie w artykule "Jak gotować na patelni wok".

Końcowego dressingu można nie dodawać, ale "łączy" on potrawę w całość i nadaje jeszcze dodatkowy smakowy odcień. Jeśli zdecydujecie się nie dodawać dressingu, to pod koniec przygotowania trzeba po prostu posolić danie.

Dla ryby:

2 filety białej morskiej ryby (mintaj, morszczuk, labraks, dorada)
2 cm korzenia imbiru, posiekać
3 stołowe łyżki sosu sojowego
1 stołowa łyżka oleju sezamowego
½ pęczka szczypiorku

Dla warzyw:

1 główka kopru włoskiego (fenkułu), pokroić w piórka
½ cukinii, pokroić w słupki
100 g młodych liści pak choi (można zastąpić szpinakiem lub kapustą pekińską)
½ pęczka szczypiorku, posiekać
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 cm korzenia imbiru, drobno posiekać
2 ząbki czosnku, drobno posiekać
1 papryczka chili

Na dressing:

1,5 stołowej łyżki sosu ostrygowego
2 stołowe łyżki sosu sojowego
150 ml zimnej wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Czas gotowania: 40 minut

Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka - 1

1) Rybę umyć pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.

Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka - 2

2) Sos sojowy, imbir i olej sezamowy wymieszać i równomiernie polać rybę. Odstawić, zamarynować się na 20 minut w temperaturze pokojowej.

Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka - 3

3) Rozgrzać parowar lub garnek ze wstawionym rusztem dla gotowania na parze. Dno pokryć pergaminem i na wierzchu położyć rybę. Przykryć pokrywką i gotować do gotowości przez 15-20 minut. Jeśli gotujecie w garnku, wtedy postawić na średnim ogniu.

Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka - 4

4) W międzyczasie przygotować warzywa:

— Na patelni wok na dużym ogniu rozgrzać olej sezamowy. Gdy patelnia będzie maksymalnie gorąca, dodać szczypiorek, czosnek, papryczkę chili i imbir. Smażyć, mieszając do miękkości.