Zupa krem z liści rzodkiewki
Kategoria: Kuchnia francuska, Zupy krem i zupy puree

Niemal wszyscy lubią i czekają na sezon rzodkiewki, która jest jednym z pierwszych wiosennych warzyw, ale nie każdy wie, że zielona część rzodkiewki jest również jadalna i bogata w witaminy oraz minerały. Ponadto, liście rzodkiewki posiadają niezwykły smak, który przechodzi w potrawy. W kuchni francuskiej rzodkiewkę podaje się z masłem i solą, a z zielonych liści robi się sałatki, zupy, dusi się w maśle i nadziewa się nimi pierogi. Dlaczegóż by nie można było używać w podobny sposób tego sezonowego produktu w pełni?
Następnym razem, gdy będziecie wyrywać rzodkiewkę na swojej działce, czy też kupować na rynku, pamiętajci, żeby nie wyrzucać zielonych liści i przygotować z nich tę wspaniałą zupę krem.
Idealnym dodatkiem do tej zupy z liści rzodkiewki będą czosnkowe grzanki lub może to być także po prostu opieczony chleb i natarty czosnkiem. Smakowe nutki czosnku będą do tej zupy bardzo dobrze pasować. Ponadto, jeśli ktoś sobie życzy, to dodatkowo na każdy talerz można włożyć obsmażony boczek, połówki przepiórczych jajek, albo żeby zrobić to danie całkowicie francuskim, można dodać jajko w koszulce. Kremowe żółtko bardzo dobrze uzupełni zupę zarówno w smaku, jak i konsystencji.
Składniki
- 2 duże pęczki liści rzodkiewki
- 2 małe cebule, pokroić w pół pierścienie
- 50 g masła
- 1 stołowa łyżka cukru
- Sól do smaku
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 l bulionu (z kurczaka lub cielęciny)
- Czosnkowe grzanki dla podania
- Śmietanka dla podania
1) W 3-litrowym garnku podgrzać masło i dodać cebulę. Posolić, posypać cukrem i dusić, często mieszając na średnim ogniu, aż złocistego koloru cebuli.
2) Dodać ziemniaki i wlać bulion. Gotować do miękkości ziemniaków.
3) Dodać liście rzodkiewki i doprowadzić do wrzenia.
4) Wlać śmietankę, posolić do smaku i ponownie spróbować i jeszcze raz doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i za pomocą blendera ubić zupę do jednorodnej konsystencji.
Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolać trochę bulionu lub wody nadając pożądaną konsystencję.
W razie potrzeby, zupę można przetrzeć przez sito do czystego garnka dla bardziej aksamitnej konsystencji.
Zupę podawać na gorąco z odrobiną śmietanki i czosnkowymi grzankami.
Smacznego!