Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym

Kategoria: Drób, Grzyby

Udka z kurczaka z suszonymi grzybami w sosie śmietanowo-musztardowym

          Nie skomplikowana i bardzo niestandardowa potrawa. Nadaje się na świąteczny stół, jak również na codzienny posiłek. Sos jest wyjątkowy. Nie wylewajcie ani kropli. Resztki sosu można przelać do małego naczynia i używać jako dip do różnych grissini, słonych krakersów lub zwykłego chleba.

          Uwaga do przyrządzania: Danie podczas duszenia nakryłam wyciętym krążkiem z pergaminu wielkości patelni. Jest to najlepszy sposób na przykrycie czegokolwiek podczas duszenia. Jeżeli nakryć przykrywką wytworzy się zbyt wiele pary. Oprócz tego temperatura gotowania będzie większa, co będzie miało wpływ na potrawę. A jeśli nie przykrywać w ogóle, wtedy płyn zbyt szybko wyparuje i z duszenia nic nie będzie, co da suchą potrawę.

          To tego dania doskonale będą pasowały gotowane ziemniaki lub kuskus, ponieważ otrzymujemy sporo pysznego sosu do polewania dodatku.  Ja zdecydowałam się na kawałek francuskiej bagietki i prostą sałatkę.

Składniki

  • 4 udka z kurczaka
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 30 g suszonych grzybów (kurek)
  • 200 g pieczarek, umyć, grubo pokroić
  • 2 cebule szalotki (lub 1 duża zwykła), posiekać
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 50 ml koniaku lub innego brandy
  • 250 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
  • 1 stołowa łyżka francuskiej musztardy ziarnistej
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Świeży tymianek (można pominąć)
Czas przyrządzania: 1 godzina

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

1) Udka kurczaka posolić. Suszone kurki zalać 200 ml wrzącej wody. Odstawić na 15 minut, zachowując płyn odcedzić. Grzyby grubo posiekać.

2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło i olej. Położyć na spód patelni tą stroną, na której jest więcej skóry. Smażyć przez 4-6 minuty z każdej strony, aż będą dobrze rumiane. 

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Przełożyć na talerz. 

3) Na tej samej patelni, podsmażyć cebulę i czosnek. Gdy cebula zmięknie dodać pieczarki i suszone kurki. Smażyć przez 2-3 minuty, dodać brandy i dusić mieszając do całkowitego odparowania cieczy.

4) Włożyć do grzybów udka z kurczaka i dodać płyn, który został po moczeniu grzybów. Wymieszać i przykryć wyciętym krążkiem z pergaminu o rozmiarze patelni. W krążku na środku zrobić otwór dla odparowania cieczy. 

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

5) Udka dusić na małym ogniu przez 25-30 minut. Śmietanę wymieszać z musztardą i wlać do udek. Dusić przez kolejne 10 minut. 

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Zdjąć z ognia i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pozostawić na patelni przez 10 minut, żeby mięso "odpoczęło" w sosie. 

Rozłożyć udka na talerzach polać sosem z grzybami i posypać liśćmi tymianku.

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Smacznego!

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.