Krokiety warzywne z serem

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Warzywa, Naleśniki, Lunch box

Krokiety warzywne z serem

Te warzywne krokiety z serem należą do ulubionych w naszej rodzinie. Są bardzo soczyste, z chrupiącą panierką, a dodawanie sera szczególnie podoba się moim serojadom. Takie naleśniki to wspaniałe wegetariańskie danie pasujące na wigilię Bożego Narodzenia i z powodzeniem może się znaleźć wśród 12 wigilijnych potraw. Krokiety zwykle podaje się do barszczyku, bez którego również trudno sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia. Chociaż pewnie niektórzy gotują zupę grzybową z suszonych borowików i mogą podawać takie krokiety właśnie do niej. Jeśli ktoś sobie życzy, to takie krokiety warzywne można również robić bez sera, dodając do nadzienia trochę więcej pieczarek.

W naszej rodzinie, od najstarszego do najmłodszego bardzo lubimy sery (prawie wszystkie rodzaje, może oprócz dojrzewających szwajcarskich i niemiecko-austriackich „aromatycznych” Bergkäse. Nie do końca pasują nam te sery, ponieważ może brakuje nam szlachetności, żeby zrozumieć ich smak :-), a całą resztę bardzo lubimy). Na tyle lubimy różne sery, że prawie nie ma takiego dnia, żebym nie dodawała któregoś z nich do jakieś potrawy. Często nawet niektóre zupy gotuję na skórkach z parmezanu, żeby racjonalniej dysponować resztkami oraz w celu uzyskania przyjemnego i subtelnego serowego smaku w zupie. Te krokiety nie są wyjątkiem. Tutaj też jest ser, zwykły żółty i do tego kapusta, która tak dobrze się z nim łączy, dlatego bardzo polecam to danie!

Te warzywne krokiety z serem, podobnie jak krokiety z mięsem, można zamrażać na dwa sposoby. Albo po obtoczeniu w bułce tartej, albo po usmażeniu. W obu przypadkach krokiety należy rozmrażać na półce w lodówce przez 6-8 godzin. Niesmażone krokiety przed podaniem trzeba usmażyć, a usmażone wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do zimnego piekarnika oraz ustawić temperaturę na 180ᵒC. Jak tylko piekarnik się rozgrzeje, wtedy można wyjąć krokiety i podawać. Sama wolę zamrażać już usmażone krokiety, ponieważ to znacznie upraszcza pracę po ich rozmrożeniu. Wystarczy wyjąć tyle ile potrzeba, rozmrozić i wstawić do piekarnika. W międzyczasie rozgrzewam barszczyk, który również często zamrażam, jeśli zdążę go odlać i schować do zamrażarki, zanim zostanie zjedzony J. Gdy barszczyk się podgrzeje, krokiety również powinny być już gotowe.

Krokiety z warzywami16.JPG

12-14 sztuk

Składniki

  • 12-14 naleśników na mleku
  • 500 g białej kapusty, drobno posiekać
  • 1 marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 200 g pieczarek, drobno posiekać
  • 200 g półtwardego żółtego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 100 ml wody
  • 60 ml oleju roślinnego
  • Sól do smaku
  • Czarny świeżo zmielony pieprz
  • 2 jajka dla obtaczania naleśników
  • Bułka tarta dla obtaczania

1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, posolić i dusić na średnim ogniu do miękkości i złocistości.

Krokiety z warzywami1.JPG

2) Do cebuli dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje cały sok puszczony przez grzyby.

Krokiety z warzywami2.JPG

3) Dodać kapustę, marchewkę i wodę. Wszystko dobrze posolić i wymieszać.

Krokiety z warzywami3.JPG

4) Warzywa dusić na średnim ogniu, aż kapusta całkowicie zmięknie. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić.

Krokiety z warzywami4.JPG

5) Do kapusty dodać ser i dokładnie wszystko wymieszać.

Krokiety z warzywami6.JPG

6) Naleśnik wyłożyć na czystym talerzu i wyłożyć cienką warstwę serowo-warzywnego nadzienia.

Krokiety z warzywami7.JPG

7) Obie krawędzie naleśnika zawinąć do środka i skręcić ciasno w rolkę. To samo zrobić ze wszystkimi naleśnikami.

Krokiety z warzywami5.JPG

8) Bułkę tartą umieścić w głębokiej misce. W dużej misce ubić jajka z wodą i szczyptą soli.

Krokiety z warzywami8.JPG

9) Każdy zawinięty z warzywami naleśnik zanurzyć w jajecznej mieszaninie, a następnie dokładnie obtoczyć w bułce tartej.

Krokiety z warzywami10.JPG

10) Na dużej patelni dobrze rozgrzać olej roślinny w takiej ilości, aby tłuszcz całkowicie pokrywał dno patelni. Zwinięte krokiety partiami wykładać w rozgrzanym oleju.

Krokiety z warzywami11.JPG

11) Krokiety smażyć na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony, aż równomiernie się zrumienią.

Krokiety z warzywami12.JPG

12) Warzywne krokiety z serem przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem i partiami usmażyć resztę. W razie potrzeby, między partiami można dolewać olej, ale trzeba pilnować, żeby tłuszcz za każdym razem był dobrze rozgrzany.

Krokiety z warzywami18.JPG

Warzywne krokiety z serem podawać jako samodzielne danie albo dodatek do bulionu lub czerwonego barszczyku.

Krokiety z warzywami16.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.