Placek z naleśników z kapustą

8 marca 2021

Kategoria: Wieprzowina, Naleśniki, Dania na dni robocze, Mięso mielone

Ten placek z naleśników można przygotować zarówno na co dzień, jak i na święta, ponieważ jego wygląd naprawdę robi wrażenie i do tego smakuje wyśmienicie. Dodatkowo można go jeszcze urozmaicić, robiąc daniem bezmięsnym przez użycie posiekanych pieczarek zamiast mielonego mięsa. Nadzienie można też zrobić z kapusty i szynki lub boczku zamiast mięsa mielonego. Tak czy inaczej, będzie smacznie. Kolendra i świeżo zmielony czarny pieprz nadają potrawie wyszukanego akcentu. Naleśniki, nadzienie i sos można przygotować wcześniej. W weekend na śniadanie można usmażyć trochę więcej naleśników, a następnego dnia z resztek upiec taki placek na kolację. Takie smaczne danie robi się szybko, dlatego jest idealne na dni powszednie. W moim przypadku tak właśnie się było i zrobiłam ten placek z resztek tego, co miałam w lodówce, gdzie znalazło się trochę mielonego mięsa, trochę kapusty i naleśniki ze śniadania z poprzedniego dnia.

Wszystkie składowe tej potrawy można śmiało przygotować wcześniej. Z wyprzedzeniem można udusić kapustę z cebulą i mielonym mięsem. Wszystko na sos należy wymieszać oddzielnie (chociaż nie zajmie to dużo czasu) i jeszcze trzeba usmażyć naleśniki. Wszystkie składowe muszą czekać w lodówce na swój czas. Nie można zebrać tego placka wcześniej, ponieważ w takim przypadku naleśniki zbytnio rozmiękną, co doprowadzi do powstania jakieś paćki. Jednak zbieranie placka naprawdę nie trwa zbyt długo.

Dla zrobienia tego placka można też użyć cienkich naleśników na piwie. Ich niezwykły smak bardzo tutaj pasuje.

Składniki

8 naleśników na mleku
30 ml oleju
1 cebula, pokroić w pół pierścienie
350 g świeżej białej kapusty, posiekać
400 g mielonej wieprzowiny
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Sól do smaku

Dla zalewania:

300 g śmietany 15%
4 jajka
Sól do smaku
30 g bryndzy, drobno posiekać lub rozetrzeć

Dodatkowo:

Koperek do posypania

1) Na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę i trochę posolić. Smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie.

2) Dodać kapustę i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie. Dodać mięso i przyprawy. Wszystko razem wymieszać i smażyć jeszcze przez minutę, aż mięso zmieni kolor. Zdjąć z ognia.

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

4) W głębokiej misce ubić do jednorodnej konsystencji jajka i śmietanę, posolić do smaku i ponownie wymieszać.

5) Dno rozdzielnej tortownicy o wielkości naleśników (u mnie 20 cm) przykryć pergaminem. Na dnie położyć pierwszy naleśnik i rozprowadzić na wierzchu kilka łyżek jajeczno-śmietanowej mieszanki.

6) Na naleśnik wyłożyć i równomiernie rozprowadzić 1/7 nadzienia z kapusty i mięsa.

7) Przykryć kolejnym naleśnikiem i powtórzyć to samo z pozostałymi składnikami, pozostawiając 3-4 stołowe łyżki jajeczno-śmietanowej mieszaniny na ostatnią górną warstwę. Mieszaninę równomiernie rozprowadzić na wierzchu. Całość posypać bryndzą rozdrabniając ją palcami.