Gryczane naleśniki z niespodzianką

6 listopada 2015

Kategoria: Walentynki, Kuchnia francuska, Naleśniki

Gryczane naleśniki same w sobie są bardzo aromatyczne i znacznie ciekawsze od zwykłych pszennych. Do tego ciągnący ser, dojrzewająca szynka i przepiórcze jajka, których żółtka dosłownie służą jako sos do potrawy. Ogólnie rzecz biorąc, nadzienie można tworzyć według uznania. Na przykład mogą to być podsmażone z cebulą grzyby z serem feta i pomidorami cherry lub karmelizowana cebula z niebieskim serem pleśniowym.

Uwaga! Naleśniki trzeba ostrożnie obracać, ponieważ są one znacznie delikatniejsze niż pszeniczne i łatwo się mogą rwać. Ilość ciasta wystarcza dla więcej niż 4 naleśników, ale liczba porcji określona w przepisie to cztery. Tak jest specjalnie na wypadek zepsucia pierwszego naleśnika, co się często zdarza :-).

Powodzenia!

4 porcje:

Na gryczane naleśniki:

Szczypta soli
1 jajko
200 ml mleka
100 g mąki gryczanej
25 g mąki pszennej

Ponadto:

4 plasterki dojrzewającej szynki (parmeńska, jamon lub inna)
1/2 pęczka koperku, posiekać
8 przepiórczych jaj
Olej do smażenia
4 plasterki pół twardego sera (gouda, cheddar, itp.)

Czas gotowania: 30 minut

1) Wszystkie składniki na naleśniki wymieszać do jednorodnej masy. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2) Patelnię z nieprzywierającym pokryciem dobrze rozgrzać i posmarować olejem roślinnym. Wlać połowę łyżki wazowej z ciastem na patelnię i przechylać ją we wszystkich kierunkach, żeby ciasto równomiernie się rozlało. Gdy naleśnik się "zetnie", ostrożnie odwrócić go na drugą stronę.