Wielkanocny mięsny chlebek
Kategoria: Wielkanoc, Wieprzowina, Wołowina, Specjalna okazja, Mięso mielone
Wielkanocny mięsny chlebek to ładna i smaczna potrawa, który zapewnia przyjemne uczucie domowego ciepła. Soczysty mięsny farsz, lekki aromat chrzanu i majeranku oraz jaskrawe jajka, które zapewniają kontrast konsystencji oraz pożywność temu prostemu w przygotowywaniu mięsnemu chlebkowi. Trudno jest nie lubić takiego dania. To już drugi mięsny chlebek, który pojawił się na stronie, ale tym razem z wielkanocnym akcentem. Podobne danie można znaleźć w kuchni włoskiej, greckiej, niemieckiej, a nawet polskiej. Nie powinno to być zaskoczeniem, ponieważ potrawa jest rzeczywiście pyszna! A niedawno dowiedziałam się, że na zachodzie Ukrainy podobne danie jest rozpowszechnione pod zabawną nazwą "zając".
Dla przygotowania ładnego i smacznego wielkanocnego mięsnego chlebka bardzo ważne, aby prawidłowo ugotować jajka. Jeśli ugotować je całkowicie na twardo, wówczas gdy pieczeń przestanie się już piec, wtedy wokół żółtka pojawi się brzydka szara obwódka, która ma nieapetyczny wygląd i nieprzyjemny zapach, który posiadają przegotowane jajka. Jest to coś, co na pewno każdy pamięta z przedszkola :-). Ja wyjęłam jajka z lodówki i włożyłam je do wrzącej wody oraz gotowałam je dokładnie przez 7 minut. Jest to etap, w którym żółtko nie jest jeszcze całkowicie twarde, ale także nie jest całkowicie płynne. Dalej jajka należy ładnie obrać i w czasie gdy pieczeń będzie dochodzić do etapu gotowości, wtedy żółtka lekko stwardnieją, ale będą bez szarej obwódki. Tak będzie ładnie i smacznie. Żeby jajka można było lekko obrać, wtedy należy je wkładać bezpośrednio z lodówki do wrzącej wody. Dzięki temu łupinki będą lekko odchodzić, bez względu na to, jak bardzo świeże są jajka.
Jeśli ktoś nie ma rozdzielnej formy na keks, wtedy zwykłą formę najlepiej jest pokryć całkowicie pergaminem lub folią aluminiową, a nie tylko dno. Dzięki temu wielkanocny mięsny chlebek będzie łatwiej wyjmować.
Mięsny chlebek będzie także łatwiej wyjmować, jeśli trochę postoi i nieco wystygnie. Dzięki temu cięcie będzie równiejsze, a pieczeń nie będzie się rozwalać pod naciskiem noża.
Wszystkie pozostałe etapy przygotowania są proste i nie ma szczególnych trudności w ich wykonaniu.
Składniki
- 4 jajka, dobrze schłodzone
- 2 stołowe łyżki ketchupu
- 1 łyżeczka jabłkowego octu
Dla nadzienia:
- 450 g mielonego mięsa wieprzowego
- 450 g mielonego mięsa wołowego
- 1 duża cebula, obrać, grubo pokroić
- 1 ząbek czosnku, obrać
- 1 jajko
- 15 g kaszy mannej
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- 2 łyżeczki mielonej papryki
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 stołowa łyżka świeżego, drobno startego chrzanu
- 2 łyżeczki granulowanej cebuli (można pominąć)
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Jajka dla nadziewania pieczeni włożyć do wrzącej wody i gotować przez 7 minut od momentu ponownego zagotowania się wody. Dalej jajka wyjąć z wrzątku i zanurzyć je w zimnej wodzie, a gdy tylko lekko wystygną starannie obrać, starając się nie uszkodzić białka.
2) Wszystkie składniki oprócz mięsa umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
3) Oba rodzaje mielonego mięsa dokładnie wymieszać razem z mieszanką z blendera.
4) Dno keksowej formy 30x10 pokryć pergaminem i wyłożyć w niej 2/3 mięsnego farszu. Wyrównać i zrobić zagłębienia na jajka.
5) Na środku wzdłuż formy wyłożyć obrane jajka.
6) Przykryć resztą mięsnej masy i wyrównać.
7) Formę z mięsnym chlebkiem wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około godzinę, do momentu, gdy po głębokim nakłuciu zacznie wyciekać przezroczysty sok lub temperatura wewnątrz osiągnie 70°C. Po 30 minutach pieczenia wymieszać ketchup z jabłkowym octem i równomiernie posmarować mięsny „chlebek” otrzymaną glazurą.
8) Mięsny chlebek wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 15 minut w formie.
9) Mięsny chlebek ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć go na naczynie dla serwowania.
Wielkanocny mięsny chlebek podawać na ciepło lub na zimno, krojąc na grube plasterki.
Smacznego!
Amerykański mięsny "chlebek" (ang. Meatloaf)
16 listopada 2017
Mięsny placek z jajkami
18 marca 2020
Mięsny chlebek z baraniny z tahini i pomidorami
7 sierpnia 2019
