Mięsny placek z jajkami
Kategoria: Wielkanoc, Wieprzowina, Piknik
Przepis na mięsny placek z jajkami stworzyłam na potrzeby Wielkanocy. Nie wiem jak u was, ale w mojej rodzinie po wiosennych świętach zawsze pozostaje wiele pisanek, pomimo obietnicy, że nie będzie ich zbyt wiele, jednak dzieci chcą mieć miejsce dla swojej artystycznej samorealizacji :-). Ponadto zawsze pozostają resztki świątecznej pieczeni mięsnej. Nawiasem mówiąc, dla tego placka można także użyć wędzonek, które również pojawiają się czasem na świątecznym stole. Z nimi będzie jeszcze smaczniej! A jeśli wy podobnie jak ja nie lubicie jeść tych samych dań przez kilka dni, to taki placek jest dla was, ponieważ jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek i do tego powstaje całkiem nowa potrawa. Taki placek pasuje zarówno na powszedni, jak i świąteczny stół. Ponadto idealnie pasuje na piknik, ponieważ dobrze utrzymuje swój kształt. Można go także zabrać ze sobą w drogę, włożyć do lunch boxu do pracy lub szkoły. Najważniejsze to zapewnić dla niego jakiś soczysty dodatek: marynowane lub kiszone warzywa, soczystą sałatkę warzywną itp.
Tak jak już wspomniałam wcześniej, nadzienie dla takiego placka można zrobić z dowolnego pieczonego mięsa lub nawet wędzonek, z którymi placek nabierze całkiem nowego smakowego odcienia. Można także urozmaicić warzywa. Na przykład, zamiast jednej marchwi wziąć 1/4 korzenia selera lub korzeń pietruszki itp.
Dla upieczenia tego mięsnego placka użyłam wysokiej formy z rozdzielnym dnem, która oryginalnie jest przeznaczone dla quiche. Ścianka tej formy ma wysokość 7 cm. Oczywiście nie każdy będzie miał taką formę, ale nie jest to powód, żeby rezygnować z przygotowania tego placka, ponieważ można go upiec w rozdzielnej tortownicy albo żaroodpornej formie dla zapiekanek itp. Tylko zaznaczę, że gdy ktoś piecze w jednolitej formie bez zdejmowanego dna, wtedy nie radzę wyciągać placka z formy. Lepiej będzie pokroić go w formie. Nawiasem mówiąc, tajemnica moich pięknych placków polega właśnie na zastosowaniu rozdzielnych form dla placków i quichy.
Na ciasto:
- 320 g mąki
- 160 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 1 jajko
- 2 stołowe łyżki śmietany
- 1 łyżeczka soli
Dla nadzienia:
- 500 g pieczonego mięsa (wieprzowiny, kurczaka itp.), zmielić w maszynce do mielenia mięsa
- 2 średnie cebule, pokroić w dużą kostkę
- 2 średnie marchewki, obrać, natrzeć na tarce z dużymi otworami
- 50 ml oleju roślinnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 jajko
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Ponadto:
- 5 jajek ugotowanych na twardo, obrać
- 1 jajko, roztrzepać widelcem
- 1 stołowa łyżka nasion sezamu
1) Przygotować ciasto. W tym celu mąkę wymieszać z solą i rozetrzeć z zimnym masłem. (Najlepiej jest to robić w blenderze lub mikserze planetarnym, chociaż można też ręcznie, ale wtedy masło staje się miększe od ciepła rąk i grudki są mniej wyraziste). Dodać jajko i śmietanę i rozcierać wszystko razem, aż zaczną się formować większe grudki.
2) Ciasto wyłożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i zlepić w jedną kulkę. Oddzielić 1/4 ciasta i odłożyć na bok, zawijając w folię spożywczą, żeby ciasto nie wysychało, a większą część dość cienko rozwałkować.
3) Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i ostrożnie przełożyć do wysokiej formy dla placka lub rozdzielnej formy. Ciasto starannie przygnieść do dna i ścianki formy. Odkroić skrawki wystające z formy. Ciasto na dnie formy nakłuć widelcem w kilku miejscach. Skrawki ciasta zlepić z pozostałą częścią.
4) Formę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania nadzienia. Tymczasem w głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i dusić często mieszając, aż zacznie nabierać złocistego koloru.
5) Dodać marchewkę i dusić warzywa do miękkości marchwi.
6) Dodać mięso i dusić wszystko razem przez kolejne 8-10 minut, często mieszając, aż mięso dobrze się rozgrzeje.
7) Do nadzienia dodać śmietankę, jajka, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
8) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
9) Z lodówki wyjąć formę z ciastem i wyłożyć na dnie 1/3 nadzienia, robiąc małe zagłębienia dla jajek. Przygotowane jajka wyłożyć w kółko.
10) Jajka przykryć resztą nadzienia i wyrównać. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, pokroić w paski i wyłożyć na wierzchu nadzienia, tworząc siatkę.
11) Nasmaruj siatkę jajkami i posyp sezamem.
12) Formę z przygotowanym plackiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut. Powierzchnia i boki ciasta powinny ładnie się zarumienić, a nadzienie upiec.
13) Upieczony mięsny placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut „odpocząć”.
14) Jeśli w formie na placek lub tortownicy jest rozdzielne dno, wtedy placek ostrożnie wyjąć z formy. Jeśli forma nie jest rozdzielna, wtedy placek pozostawić w formie i tam go kroić.
Placek podawać z soczystą sałatką warzywną.
Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, to idealnym napojem do takiego placka będzie łagodne, neutralne białe wytrawne wino lub nawet nieco orzeźwiające różowe. Dobrze będzie tu pasować także piwo, zwłaszcza lekkie jasne.
Smacznego!
Placek wielkanocny
24 marca 2021
Wielkanocny mięsny chlebek
19 marca 2018
Wątróbkowy tort z serem i koperkiem
10 kwietnia 2020
