Великодній м'ясний хлібець
Категорії: Великдень, Свинина, Яловичина, Особлива подія, Фарш
Великодній м'ясний хлібець - це красива та смачна страва, що дарує приємне відчуття комфорту. Соковитий м'ясний фарш, легкий аромат хрону та майорану і яскраві яйця, що вносять як контраст консистенції так ситність цьому простому у приготуванні м'ясному хлібцю, якого важко не любити. Це вже другий м'ясний хлібець на сайті й цього разу пропоную приготувати таку страву з великоднім акцентом. Подібну страву можна знайти в італійській, грецькій, німецькій й навіть польській кухні. Що й не дивно, адже це смачно! А нещодавно я дізналась, що й на Заході України вона поширена під кумедною назвою "Заєць".
Для приготування красивого й смачного великоднього м'ясного хлібця дуже важливо правильно зварити яйця. Якщо їх зварити цілком на твердо, поки печеня перестане пектись, навколо жовтка з'явиться негарний сірий край, що має не апетитний вигляд і неприємний запах, що присутній у переварених яйцях. Щось, що напевно кожен пам'ятає з садочка:-). Я варила яйця рівно 7 хвилин. Це та стадія готовності, коли жовток ще не твердий, але й не рідкий. Яйця можна гарно почистити й поки печеня дійде до стадії готовності, то й жовтки дійдуть до легкого затвердіння, без сірої оболонки. Буде гарно і смачно. А щоб легко почистити яйця, опускайте їх дуже холодними в киплячу воду. Шкаралупа буде легко відходити, не залежно від того, на скільки свіжі яйця.
Якщо у Вас немає роз'ємної кексової форми, тоді варто застелити звичайну форму повністю пергаментом або фольгою, а не лише дно. Так легше буде великодній м'ясний хлібець виймати.
М'ясний хлібець легше буде виймати, якщо він трішки постоїть й дещо вистигне. Зріз буде рівнішим й печеня не буде розвалюватись під ножем.
Всі решта етапи приготування прості й немає особливих труднощів в їх виконанні.
Інгредієнти
- 4 яйця, дуже холодні
- 2 ст.л. кетчупу
- 1 ч.л. яблучного оцту
Для фаршу:
- 450 грам свинячого фаршу
- 450 грам яловичого фаршу
- 1 велика цибулина, почистити, крупно порізати
- 1 зубець часнику, почистити
- 1 яйце
- 15 грам манної крупи
- 2 ч.л. сушеного майорану
- 2 ч.л. паприки
- 1 ½ ч.л. солі
- 1/2 ч.л. чорного свіжо меленого перцю
- 1 ч.л. цукру
- 1 ст.л. свіжого, дрібно тертого хрону
- 2 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Яйця для викладання всередину опустити в киплячу воду і варити 7 хвилин з моменту повторного закипання води. Дістати з води, занурити в холодну воду, а коли вони трохи вистигнуть, обережно почистити, намагаючись не пошкодити білок.
2) Усі інгредієнти крім м'яса помістити в чашу блендера й збити все до однорідності.
3) Обидва види меленого м'яса змішати разом з сумішшю з блендера й добре перемішати.
4) Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом й викласти в неї 2/3 м'ясного фаршу. Розрівняти й зробити заглиблення для яєць.
5) По центру, вздовж форми викласти чищені яйця.
6) Накрити рештою м'ясної маси й розрівняти.
7) Вставити форму з м'ясним "хлібцем" до розігрітої духовки. Пекти приблизно годину, коли при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік або ж температура всередині сягне 70ᵒС. Через 30 хвилин запікання, кетчуп змішати з яблучним оцтом й рівномірно змастити м'ясний "хлібець" глазур'ю.
8) Дістати м'ясний хлібець з духовки й залишити на 15 хвилин як є, у формі.
9) Обережно дістати м'ясний хлібець з форми й акуратно перекласти на сервірувальний посуд.
Подавати великодній м'ясний хлібець гарячим чи холодним, нарізаючи порційними шматками.
Смачного!
Американський м'ясний "хлібець" (Meatloaf)
13 листопада 2017 р.
М'ясний пиріг з яйцями
26 квітня 2019 р.
М'ясний хлібець з баранини з тахіні та помідорами
26 червня 2019 р.
