Łosoś z salsą z kumkwatu

Kategoria: Walentynki, Ryby morskie, Fitness przepisy

Łosoś z salsą z kumkwatu

Kumkwat to małe owoce z rodziny cytrusów. Ich skórka jest nie mniej smaczna niż środek. Jeszcze nie tak dawno była to spora egzotyka, a teraz kumkwat można znaleźć w prawie każdym mieście. Najbardziej lubię ten owoc w sałatkach i salsach, ponieważ wnosi swój wyrazisty smak i aromat. Chociaż jeśli ktoś chce, to w tej potrawie kumkwat można zastąpić klementynkami. Z kumkwatem zdawałoby się takie proste danie, zamienia się w wyjątkowe, bardzo ciekawe i bardzo pożywne. Taka salsa z ogórków, kumkwatu, kolendry i papryczki chili to dodatek dla wszystkich miłośników ostrych wrażeń, chociaż tak naprawdę można też się obejść bez papryczki chili. Taka salsa z powodzeniem uzupełni każdą rybę smażoną lub pieczoną, a nawet kurczaka czy przepiórkę. Warto eksperymentować, a ja wam pokazuję tylko kierunek. Mimo całej swojej prostoty najważniejsze w tym daniu to prawidłowo usmażyć rybę, żeby skórka była chrupiąca, a salsę zrobić nie za wcześnie, żeby wszystko było jeszcze bardzo świeże.

A teraz trochę o rybie. Ogólnie rzecz biorąc, w ten sposób można przyrządzić dowolny filet rybny. U mnie jest to łosoś, chociaż rzadko jem czerwoną rybę, ponieważ ze względu na metody jej hodowli, ze zdrowego smakołyku ta ryba stała się produktem o bardzo wątpliwej wartości odżywczej. Ale czasami mam na nią wielką ochotę, bo uwielbiam jej smak. Jest to swego rodzaju kompromis (ponieważ w naszym mieście prawie niemożliwe jest znalezienie dzikich łososiowatych gatunków). Bez względu na rodzaj wybranej ryby, proszę pamiętać, że mięso ryby przed smażeniem nie powinno być zbyt zimne. Jeśli ryba jest zamrożona, to najpierw koniecznie należy ją rozmrozić i przynajmniej pół godziny przed smażeniem wyjąć rybę z lodówki. Jest to gwarancja chrupiącej skórki i równomiernego usmażenia.

Żeby otrzymać chrupiącą skórkę:

1) Dobrze rozgrzać patelnię i olej, na którym smażycie;

2) Ryba powinna być całkowicie rozmrożona, niezbyt zimna i dokładnie obsuszona;

3) Rybę należy wykładać na patelnię skórką do dołu. Przez pierwsze pół minuty, należy przyciskać mocno rybę łopatką do dna. Jest to niezbędne, żeby ryba się nie skręcała pod wpływem temperatury.

4) Rybę należy smażyć na średnim ogniu, na jednej stronie, bez ciągłego obracania w tą i z powrotem, aż skórka dobrze się zarumieni. Rybę należy obracać tylko raz;

5) Rybę należy podawać skórką do góry, żeby nie zmiękła, zanim zaczniecie jeść rybę.

Cóż, to chyba wszystko. Niech wszystko wam wychodzi!

Salmon_with_cumquat-08.jpg

4 porcje:

Składniki

  • 600 g filetów łososia lub pstrąga ze skórą, pokroić na porcje
  • Olej dla smażenia ryby
  • Sól do smaku

Salsa:

  • 200 g kumkwatu, pokroić w plasterki, (połowę kumkwatu można zastąpić klementynkami)
  • 2 gruntowe ogórki, pokroić w kostkę
  • ½ pęczka kolendry, posiekać
  • 1 cebula szalotka (lub ½ zwykłej cebuli)
  • 1 zielona papryczka chili, posiekać
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć na tarce
  • Sól do smaku

1) Przed smażeniem ryby przygotować salsę. W tym celu wszystkie składniki dla salsy dokładnie wymieszać w głębokiej misce.

salsa-2.jpg

2) Patelnię dla ryby dobrze rozgrzać. Łososia wysuszyć papierowym ręcznikiem i posolić ze wszystkich stron. Na patelnię wlać olej i wyłożyć rybę kawałek po kawałku skórą w dół.  Przez pierwsze pół minuty przyciskać mocno rybę łopatką w dół.

Salmon_with_cumquat-10.jpg

3) Gdy skórka ładnie się zarumieni, odwrócić rybę na drugą stronę i dosmażyć do pożądanego stopnia gotowości.

Salmon_with_cumquat-09.jpg

Rybę podawać natychmiast, wykładając na talerz skórką do góry i nakładając na wierzchu obfitą porcję salsy.

Idealnym dodatkiem do dania będzie meksykański ryż lub warzywa zapiekane z sezamem.

Salmon_with_cumquat-02.jpg

Smacznego!

Salmon_with_cumquat-01.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.