Łosoś z salsą z kumkwatu

4 porcje:

Składniki

600 g filetów łososia lub pstrąga ze skórą, pokroić na porcje
Olej dla smażenia ryby
Sól do smaku

Salsa:

200 g kumkwatu, pokroić w plasterki, (połowę kumkwatu można zastąpić klementynkami)
2 gruntowe ogórki, pokroić w kostkę
½ pęczka kolendry, posiekać
1 cebula szalotka (lub ½ zwykłej cebuli)
1 zielona papryczka chili, posiekać
Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć na tarce
Sól do smaku

1) Przed smażeniem ryby przygotować salsę. W tym celu wszystkie składniki dla salsy dokładnie wymieszać w głębokiej misce.

2) Patelnię dla ryby dobrze rozgrzać. Łososia wysuszyć papierowym ręcznikiem i posolić ze wszystkich stron. Na patelnię wlać olej i wyłożyć rybę kawałek po kawałku skórą w dół. Przez pierwsze pół minuty przyciskać mocno rybę łopatką w dół.

3) Gdy skórka ładnie się zarumieni, odwrócić rybę na drugą stronę i dosmażyć do pożądanego stopnia gotowości.

Rybę podawać natychmiast, wykładając na talerz skórką do góry i nakładając na wierzchu obfitą porcję salsy.

Idealnym dodatkiem do dania będzie meksykański ryż lub warzywa zapiekane z sezamem.

Smacznego!