Serowa zupa krem z grzankami

Kategoria: Specjalna okazja, Walentynki, Zupy krem i zupy puree

Serowa zupa krem z grzankami

Serowa zupa krem to zupa, którą większość z nas próbowała w restauracji. To jest dokładnie ta zupa, której nie może się oprzeć każdy szanujący się miłośnik sera. Nie ma co ukrywać, że zupa jest kaloryczna, ale pożywna i rozgrzewająca jednocześnie. Taka zupa krem posiada swój wyjątkowy serowy charakter i do tego rozgrzewa bardziej niż niejeden kocyk, a także daje poczucie domowego ciepła, pomimo swojego restauracyjnego wyglądu. Ponadto, bardzo łatwo jest ją ugotować i dzięki odpowiednio dobranemu temu czy innemu serowi można nadać tej serowej zupie krem niepowtarzalny smak. Chrupiące grzanki i świeża zielenina sprawiają, że spożywanie tego cudownego dania jest jeszcze ciekawsze.

Ta serowa zupa krem, pomimo że jest łatwa w przygotowaniu, to są pewne niuanse, które sprawiają, że jest wyśmienita, a nie tylko smaczna. Jednym z tych niuansów jest karmelizacja cebuli. W czasie powolnego duszenia na maśle, na najmniejszym ogniu, cebula robi się wyraźnie złocista i nabiera niebywałego słodkawo-orzechowego smaku, który oczywiście przejdzie do zupy.

Ogromne znaczenie ma również to, czy gotujecie na wodzie, czy na bulionie. Serową zupę krem można podobnie jak ja gotować na warzywnym bulionie albo na mięsnym. Chociaż ten drugi ma swój własny odcień smaku, który niekoniecznie dobrze pasuje do sera. Wszystko kwestia gustu. Można oczywiście wykorzystać także wodę, ale wtedy serowa zupa krem będzie bardziej uboga w smaku.

Wiele osób martwi się tym, żeby ser nie zbił się w jedną kulę. Dokładnie z tego powodu trzeba go zmieszać z mąką ziemniaczaną. Dzięki temu ser równomiernie rozprowadza się w płynie i pozostaje w takim samym stanie przez cały czas. Ten szczegół przygotowania zapożyczyłam z technologii robienia szwajcarskiego fondue. Ta technika zawsze działa. Ponadto, dla serowej zupy trzeba wybierać półtwarde i twarde sery, ponieważ lepiej wytrzymują wysokie temperatury. Niemniej jednak po dodaniu sera, zupy nie  nie można już gotować, a jedynie powoli podgrzewać prawie do wrzenia.

Dla zrobienia tej serowej zupy krem nie radzę wykorzystywać serków topionych, ponieważ smak zupy będzie znacznie mniej szlachetny, a do tego zupa wzbogaci się o szeroką gamę chemii spożywczej, której jest sporo w takich serach.

Cheese_soup_with_crutons9.JPG

6 porcji:

Składniki

  • 60 g masła
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 60 g mąki
  • 250 ml mleka 2,5%
  • 1 l bulionu warzywnego lub wody (z bulionem jest smaczniej)
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 200 g ulubionego półtwardego żółtego sera (u mnie jeden z holenderskich serów), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 250 g sera cheddar, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 łyżeczki mąki ziemniczanej
  • Grzanki czosnkowe dla podania
  • 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku lub natki pietruszki, drobno posiekać

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, sól do smaku i dusić na najmniejszym ogniu, aż cebula będzie miękka i złocista.

Cheese_soup_with_crutons1.JPG

2) Dodać mąkę i smażyć wszystko razem przez kolejne 1-2 minuty, aż mąka zacznie się rumienić.

Cheese_soup_with_crutons2.JPG

3) Wlać mleko oraz bulion i dokładnie wymieszać, trochę posolić i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut po zagotowaniu się, aż zupa nieco zgęstnieje. Dodać śmietankę i zupę ponownie zagotować.

Cheese_soup_with_crutons3.JPG

4) W międzyczasie oba rodzaje sera umieścić w głębokiej misce, dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

Cheese_soup_with_crutons4.JPG

5) Gdy tylko zupa się zagotuje, dodać partiami ser, stale mieszając przy dodawaniu. Całość podgrzewać jeszcze przez 1-2 minuty, aż zaczną być widoczne pierwsze oznaki wrzenia, ale nie gotować. Serową zupę krem zdjąć z ognia i ubić blenderem do jednorodnej konsystencji.

Cheese_soup_with_crutons5.JPG

Serową zupę krem podawać na gorąco z chrupiącymi grzankami, posypując świeżą zieleniną.

Cheese_soup_with_crutons10.JPG

Smacznego!

Cheese_soup_with_crutons8.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.