Zupa krem ze szpinaku z serem
Kategoria: Specjalna okazja, Zupy krem i zupy puree
Aromatyczna i aksamitna zupa krem ze szpinaku. Taką zupę na pewno docenią wszyscy smakosze, którzy lubią szpinak, a nawet ci, którzy nie przepadają za tym warzywem. Mój mąż jest tego najlepszym przykładem, ponieważ posiada niemiłe wspomnienia z dzieciństwa związane ze szpinakiem i nawet patrzeć nie chciał na termicznie obrobiony szpinak. Jedynym sposobem, żeby przemycić mu szpinak, to tylko w postaci świeżych sałatek z wieloma dodatkami. Ale ja nie mam żadnych złych wspomnień z dzieciństwa związanych ze szpinakiem. Ja w ogóle o szpinaku wiedziałam tylko to, co było w bajce o marynarzu Popeye. Szpinak to było cudo z puszki, które dodawało marynarzowi Popeye wielkiej siły w trudnych sytuacjach. W przestrzeni po radzieckiej w czasie pierestrojki (transformacji) nikt szpinaku nie hodował. To warzywo przyszło do nas z czasem i obecnie aktywnie jest włączane w dietę. Sama lubię szpinak i jest mi ciekawie z nim eksperymentować. A ponieważ na stronie nie ma jeszcze ani jednej zupy ze szpinaku, to namówiłam swojego męża, że gdy przyrządzę tę zupę krem, to on przynajmniej ją spróbuje. I wyszło tak, że jak spróbował, to nawet poprosił o jeszcze jeden talerz. I nic dziwnego, ponieważ nie jest to zwykła zupa ze szpinaku, a bogata w smaku serowa zupa krem ze szpinaku z niezwykłymi i ciekawymi dodatkami, od których przyjemność jedzenia tej potrawy staje się jeszcze większa.
Żeby wszystko wyszło, jak jest napisane wyżej, należy postępować zgodnie z instrukcją przygotowania, czyli dobrze podrumienić boczek w garnku, żeby zostawił część smaku na ściance naczynia, a potem stał się chrupiącym dodatkiem do zupy. Należy powoli karmelizować cebulę, żeby pojawiła się głębia jej smaku i słodycz. A następnie wszystko dobrze ugotować, żeby płyn nabrał pożądanego smaku.
Ważne jest także, aby przed dodaniem do zupy, ser wymieszać z mąką ziemniaczaną, która nie pozwoli serowi skleić się w jedną grudkę po dodaniu sera do gorącej zupy. Ser równomiernie rozprowadzi się w płynie i zagęści zupę oraz nada jej przyjemny serowy smak.
Jeśli chodzi o jajko w koszulce, to zupę można podać bez niego, ale z jajkiem jest pożywniej, smaczniej i ciekawiej. Płynne żółtko jajka bardzo dobrze uzupełnia ogólną smakową gamę tej zupy krem ze szpinaku, dlatego warto jest przygotować ten pyszny dodatek dla podania. Tym bardziej że jajka w koszulkach można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać je do podania w zimnej wodzie w lodówce, nawet do 3 dni. W dzień podania można je podgrzać, ostrożnie zalewając wrzątkiem. Można też zimne jajko zalać bardzo gorąco zupą i tego też wystarczy, jeśli nie lubicie jeść zbyt gorące potrawy. Zupa od razu będzie mniej gorąca, a jajko zrobi się lekko ciepłe.
Jeśli będziecie wykorzystywać mrożony szpinak, wtedy przed użyciem szpinak trzeba obowiązkowo rozmrozić i dobrze wycisnąć. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
Składniki
- 150 g boczku, pokroić w kostkę
- 50 g masła
- 3 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 1 stołowa łyżka cukru
- Sól do smaku
- 1 stołowa łyżka mąki
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 400 g świeżych liści szpinaku (można zastąpić mrożonym szpinakiem, przed użyciem rozmrozić)
- 800 ml wody
- 250 g pół twardego sera (najlepiej cheddar)
- 1,5 stołowej łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 ml śmietanki 30%
- Jajka w koszulkach dla podania
- Świeżo zmielony czarny pieprz
1) W 3-litrowym garnku umieścić boczek i postawić na średnim ogniu. Dobrze podsmażyć, wytapiając jak najwięcej tłuszczu.
2) Boczek przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
Do garnka, w którym smażył się boczek dodać masło, cebulę, cukier i sól do smaku. Smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż złocistości cebuli.
3) Dodać czosnek i mąkę. Smażyć, mieszając jeszcze przez 1 minutę.
4) Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, dokładnie zeskrobać z dna garnka wszystkie aromatyczne cząstki, który przykleiły się do niego. Gotować przez około 10 minut. Cebula powinna być się lekko rozgotować.
5) Dodać szpinak i wymieszać. Wlać śmietankę i doprowadzić zupę do wrzenia.
6) W głębokiej misce wymieszać ser z mąką ziemniaczaną.
Dodać do zupy i stale mieszając doprowadzić do wrzenia.
7) Za pomocą blendera ubić zupę jednorodnej konsystencji.
8) Ugotować jajka w koszulkach, zgodnie z opisem w artykule, jak to prawidłowo zrobić.
Zupę krem ze szpinaku podawać na gorąco z jajkiem w koszulce na każdym talerzu, posypując chrupiącym boczkiem i doprawiając śmietanką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
Spaghetti ze szpinakiem i pieczarkami w jednym garnku
20 czerwca 2016
Serowa zupa krem z grzankami
5 grudnia 2018
Zupa krem z cukinii z pietruszką
26 sierpnia 2015
